れんこんとにんじんの皮ごときんぴら

むいてしまいがちな根菜の皮も、そのままきんぴらにすると、食べごたえがある一品になりフードロスも減らせます。ごま油の香りと深みのある味を楽しんで。

調理時間15分

エネルギー(1人分)237kcal

食塩相当量(1人分)2.3g

材料 （2人分）

  • れんこん　　　　　　　　　　小2節（200g）
  • にんじん　　　　　　　　　　1/2本（80g）
  • ～Ａ～
  • 酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
  • みりん　　　　　　　　　　大さじ1
  • 砂糖　　　　　　　　　　　小さじ2
  • しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1・1/2
  • 塩　　　　　　　　　　　　一つまみ
  • 米酢　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • 赤唐辛子の輪切り（種抜き）　1/2本分
  • 日清純正香りひき立つごま油　大さじ1・1/2
  • 白いりごま　　　　　　　　　小さじ1

作り方

  • ❶れんこんとにんじんはよく水洗いする。れんこんは5mm厚さに切り、水に10分ほどさらし、水けを拭く。にんじんは斜めに薄切りにして5mm幅の細切りにする。
  • ❷フライパンに日清純正香りひき立つごま油を熱し、れんこんを中火で炒める（2～3分）。にんじんを加えてさらに炒め弱火にしてＡを加えてなじませながらからめる。仕上げに米酢と赤唐辛子を加えてまぜて器に盛り、お好みで白いりごまをふる。

■ひとことコメント

Aを加える際は弱火にすることで、焦げつかず程よいきつね色に仕上がります。

レシピを印刷
Xへ投稿