蒸し鶏とアスパラのレモンチーズ焼き

水沼選手のお気に入り野菜の「アスパラガス」を使った料理。アスパラガスには、疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種である、アスパラギン酸が多く含まれています。穂先に含まれるルチンは、細菌の侵入を防いだり、ビタミンCの吸収を助けてくれます。また、ささみに含まれるイミダゾールペプチドは、筋肉の中に蓄積し、運動パフォーマンスの向上させる働きがあります。

調理時間30分

エネルギー(1人分)175kcal

食塩相当量(1人分)4.6g

材料 （2人分）

  • 鶏ささみ　160g
  • 白ワイン　小さじ2
  • ハーブソルト　小さじ2
  • アスパラガス　4本
  • レモン（うす切り）　6枚
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　小さじ2
  • ピザ用チーズ　10g
  • 粉チーズ　少々
  • イタリアンパセリ　少々
  • 日清アマニ油　小さじ1/2

作り方

  • ❶熱用容器に、鶏ささみを入れ白ワインをふり、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
  • ❷アスパラガスの下の部分を切り落とし、はかまを除いて半分に切り、加熱用容器に入れ、電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱する。
  • ❸耐熱皿に①の鶏ささみをしいて、その上に②アスパラガスをのせる。アスパラガスの間にレモンをはさみ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル、ハーブソルト、ピザ用チーズをかけ230℃のオーブンで8分焼き、焼き色をつける。
  • ❹仕上げに粉チーズをふり、イタリアンパセリを添え、日清アマニ油をかける。

ポイント

～食堂のシェフから～　 鶏肉は事前に電子レンジで加熱することにより、短時間で柔らかく焼き上げることが出来ます。 また、ハーブソルトは、簡単に手作りすることができます。ドライのオレガノ、バジル、タイムを1:1:1に混ぜた所に、塩少々を混ぜ合わせます。万能調味料として色々な料理に使えます。　

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