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エビチリ
中華料理の代表格エビチリ。おいしく作るポイントは、エビに下味をつけ、合わせ調味料を炒める前に準備して、手早く作ること。ごまとにんにくのコクと旨みをやみつきオイルでプラスして一層おいしく。
調理時間20分
エネルギー(1人分)181kcal
食塩相当量(1人分)1.4g
材料 （3～4人分）
- エビ 300g
- ～Ａ～
- 塩、こしょう 各少々
- 酒 大さじ1
- 日清ヘルシーごま香油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- ～Ｂ～
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ３
- しょうが（みじん切り） 小さじ２
- トマトケチャップ 大さじ２
- ～Ｃ～
- 砂糖 小さじ２
- 塩 小さじ1/3
- 水 1/2カップ
- 片栗粉 小さじ1/2
- 水 小さじ2
- ～仕上げ～
- 酢 小さじ1・1/2
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ3
- 日清やみつきオイル ごま油にんにく 大さじ2・1/2+お好みの量
作り方
- ❶エビは塩水で洗って背わたと殻を除き、水けをふいてからＡを加えて混ぜる。
- ❷フライパンに日清やみつきオイルごま油にんにく大さじ1を熱し、エビの色が変わるまで炒めて取り出す。
- ❸鍋をきれいにして日清やみつきオイルごま油にんにく大さじ1・1/2とＢを加えて弱火で香りが立つまで炒める。中火にし、Ｃを加えて、②のエビを戻し入れて1～2分煮る。
- ❹片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけ、火を止める。酢と長ねぎを加えてからめて、器に盛る。お好みで日清やみつきオイル ごま油にんにくをかける。
■ひとことコメント
日清やみつきオイルはピリ辛なので、豆板醤がなくてもエビチリの辛みが出るので手軽に作れます。