鯖と焼き豆腐の味噌煮

松田選手のお気に入り料理の「鯖と焼き豆腐の味噌煮」。鯖に含まれる良質の油といえば、DHAやEPAなどのオメガ3。トレーニングや試合などによって起こる炎症を抑えることや、持久力の向上にも役立つことが研究さています。 豊富なビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける役割や、正常な筋機能にも必要です。 みそに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整える働きがあるので、激しい運動によって、免疫力が低下しがちなアスリートには、ぴったりのメニューです。

調理時間30分

エネルギー(1人分)465kcal

食塩相当量(1人分)1.5g

材料 （1人分）

  • サバ　半身の1/2切れ
  • 塩　適量
  • しょうが　1/2片
  • 焼き豆腐　80g
  • ししとう　1本
  • ～A～
  • 　酒　大さじ1
  • 　白みそ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　だし汁　100ml
  • 白みそ　大さじ1/2
  • 日清アマニ油　小さじ1

作り方

  • ❶サバは皮に2本切れ目を入れ、塩をふって10分くらい置く。出てきた水分を紙タオルでふき取る。
  • ❷しょうがを薄切りにし、焼き豆腐はお好みの大きさに切る。
  • ❸鍋に湯を沸かし、ししとうをさっとゆで、氷水でしめる。　
  • ❹鍋にAを入れて混ぜ、②のしょうがを加えて強火にかけ、煮立ったら皮目を上にしたサバと焼き豆腐を入れる。中火にして落し蓋をして、5分くらい煮る。
  • ❺白みそを煮汁少々で溶き伸ばして加え、さらに5分ほど煮る。
  • ❻皿にサバと焼き豆腐、下ゆでしておいたししとうを添え、仕上げに日清アマニ油をかけて、出来上がり。

ポイント

～食堂のシェフから～みそは、赤みそ、合わせみそ、白みそ等、お好みのみそを使って下さい。また、煮込み時間を調整することで、お好みの煮汁量や照りに仕上げる事ができます。

レシピを印刷
Xへ投稿