さつまいものローズマリーロースト

チアゴ選手のお気に入り野菜の「さつまいも」を使った料理。さつまいもは、食物繊維が豊富で、血糖値の上昇が緩やか。ビタミンEや、アントシアニンなどは、抗酸化作用効果があります。また、さつまいもに含まれるビタミンCは、加熱をしても糊化したでんぷんの作用により壊れにくい作用を持っているのが特徴です。調理をする時は、低温でじっくり長時間加熱すると、でんぷんの分解酵素が活発に働き、ほっくりした食感と甘みが増しますよ。

調理時間25分

エネルギー(1人分)274kcal

食塩相当量(1人分)1.3g

材料 （1人分）

  • さつまいも　150g
  • ローズマリー　1枝分＋お好みの量
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2＋お好みの量
  • 粗塩　小さじ1/2

作り方

  • ❶さつまいもを水洗いし、1.5㎝幅のいちょう切りにする。
  • ❷クッキングシートを敷いた天板に①をのせ、粗塩とBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを振りかけよく和えて、平らにならしてローズマリーを上にのせる。
  • ❸200℃に余熱したオーブンに②を入れ、10~15分焼く。竹串がスッと刺さり、周りがこんがり焼けたら出来上がり。
  • ❹皿に盛付け、好みでローズマリー、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルをふる。

ポイント

～食堂のシェフから～ オーブンで焼く前に、オリーブオイルと塩をしっかりさつまいもに和えるとさつまいもの周りがかりっと焼けます。

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