牛肉とパプリカの彩り青椒肉絲

仲川選手のお気に入り野菜の「パプリカ」を使った料理。赤、黄、緑をはじめ、鮮やかな色合いのパプリカ。アスリートにとって、重要な疲労回復や、免疫機能の向上に関連する栄養素である、鉄分、カリウム、ビタミンA、ビタミンB1、食物繊維などを含む野菜です。特に、ビタミンCが豊富で、肉や油とも相性が良く、炒めるとカロテンの吸収を早めることができます。また、加熱すると甘味が増すのも特徴です。

調理時間30分

エネルギー(1人分)331kcal

食塩相当量(1人分)3.5g

材料 （1人分）

  • 牛肉（もも薄切り）　100g
  • ～A～
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • ピーマン　1個
  • 赤パプリカ　1/8個
  • 黄パプリカ　1/8個
  • たけのこ（水煮）　30g
  • にんにく　1片
  • しょうが　1片
  • 片栗粉　適量
  • 塩、こしょう　各少々
  • 日清MCTリセッタ　小さじ1
  • 日清ヘルシーごま香油　小さじ1/2
  • ～B～
  • 　鶏がらスープの素　小さじ1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　片栗粉　大さじ1/2

作り方

  • ❶牛肉は細切りにし、Aで下味をつける。
  • ❷ピーマン、パプリカ、たけのこはせん切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。
  • ❸フライパンに日清MCTリセッタの半量を入れて熱し、ピーマン、パプリカ、たけのこをさっと炒めて、一旦取り出す。
  • ❹③のフライパンに日清MCTリセッタの残り半量の油を加え、にんにくとしょうがの香りを出す。
  • ❺①の牛肉に片栗粉をまぶして加え火が通ったら、③、B、塩、こしょうを加えて味を調え、日清ヘルシーごま香油を回しかけたら、出来上がり。

ポイント

～食堂のシェフから～野菜のシャキシャキの食感を残すために、最初の段階のさっと炒める時の火加減は、強火で5割ほどの火入れがおすすめです。赤、黄、緑と色鮮やかな一品です。炒め過ぎず、鮮やかな色も目で楽しんで下さい。

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