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ブロッコリーのアンチョビ風味サラダ
アンチョビの風味が効いた大人向けのサラダ。BOSCOのグリーンな風味とにんにくの香りがアクセントになって、お店のような味わいです。ワインにもピッタリ。
調理時間15分
エネルギー(1人分)105kcal
食塩相当量(1人分)0.9g
材料 （3～4人分）
- ブロッコリー 1個（150g～200g）
- れんこん 60g
- 黄パプリカ 1/2個（60g）
- グリーンオリーブ 6個
- リーフレタス 2～3枚（あれば）
- ～ドレッシング～
- アンチョビ（みじん切り） 3枚
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 赤ワインビネガーまたは穀物酢 大さじ1
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 大さじ3
作り方
- ❶ブロッコリーは、小房に分ける。れんこんは太ければ半月に切り、薄切りにして5分ほど水にさらし、水気をきる。黄パプリカはへたと種を取り、長さを半分に切り、縦に2～3mm厚さに切る。グリーンオリーブは半分に切る。
- ❷玉ねぎも含めてドレッシングの材料を混ぜる。
- ❸熱湯に塩小さじ1（分量外）を加えてブロッコリーを1分ほどゆでて水気をきる。続いてれんこんを20秒ほどゆでて水気をきる。
- ❹③と黄パプリカ、グリーンオリーブを合わせてよく混ぜたドレッシングで和える。リーフレタスを添えた器に彩りよく盛る。
