ブロッコリーのアンチョビ風味サラダ 

アンチョビの風味が効いた大人向けのサラダ。BOSCOのグリーンな風味とにんにくの香りがアクセントになって、お店のような味わいです。ワインにもピッタリ。

調理時間15分

材料 (3~4人分)

  • ブロッコリー    1個(150g~200g)
  • れんこん      60g
  • 黄パプリカ     1/2個(60g)
  • グリーンオリーブ  6個
  • リーフレタス    2~3枚(あれば)
  • ~ドレッシング~
  • アンチョビ(みじん切り)          3枚
  • にんにく(すりおろし)           小さじ1/4
  • 塩                     小さじ1/2
  • 黒こしょう                 少々
  • 赤ワインビネガーまたは穀物酢        大さじ1
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル  大さじ3
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)           大さじ3

作り方

  • ブロッコリーは、小房に分ける。れんこんは太ければ半月に切り、薄切りにして5分ほど水にさらし、水気をきる。黄パプリカはへたと種を取り、長さを半分に切り、縦に2~3mm厚さに切る。グリーンオリーブは半分に切る。
  • 玉ねぎも含めてドレッシングの材料を混ぜる。
  • 熱湯に塩小さじ1(分量外)を加えてブロッコリーを1分ほどゆでて水気をきる。続いてれんこんを20秒ほどゆでて水気をきる。
  • ③と黄パプリカ、グリーンオリーブを合わせてよく混ぜたドレッシングで和える。リーフレタスを添えた器に彩りよく盛る。