レバーと野菜の炒め物

仲川選手のお気に入り料理の「レバーと野菜の炒め物」。レバーといえば鉄！！と言っても過言ではありません。鉄は、血中で酸素を運搬する役目を果たしていて、持久力アップ、スタミナの維持につながるので、アスリートにはぴったりの食材です。亜鉛も含まれていて、傷ついた筋組織の修復や、スムーズな新陳代謝が期待できます。また、ニラは、疲労回復効果が高く、抗酸化作用や免疫力を高める成分を含んでいます。

調理時間30分

エネルギー(1人分)367kcal

食塩相当量(1人分)3.6g

材料 （1人分）

  • 鶏レバー　150g
  • 牛乳　100ml
  • ～A～
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • しめじ　10g
  • もやし　100g
  • ニラ　20g
  • ほうれん草（ゆでたもの）　1株分
  • 片栗粉　適量
  • ～B～
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　オイスターソース　小さじ1/2
  • 　鶏がらスープの素　小さじ1/2
  • 日清ヘルシーごま香油　小さじ1・1/2

作り方

  • ❶レバーを食べやすい大さじきさに切り、牛乳に15分浸し臭み抜きをする。
  • ❷しめじは小房に分ける。もやしは水けをしっかり切る。ニラは5cmの長さに切る。
  • ❸レバーの水けを取り、Aで下味をつけた後、水けをふいて片栗粉をまぶす。
  • ❹Bの調味料をあわせる。
  • ❺熱したフライパンに日清ヘルシーごま香油をひき、③のレバーを焼き、一旦取り出す。
  • ❻⑤のフライパンにしめじ、もやし、ニラの順に加えてさっと炒め、ほうれん草と⑤のレバーを加え、さらに④を加え混ぜて全体に味つけして出来上がり。

ポイント

～食堂のシェフから～ レバーの下処理の水けを切る作業をしっかりとして下さい。調味料がまんべんなくからみ、余計な水分も出ず、照りのある仕上がりになります。 野菜の食感を残すには、さっと炒め合わせてください。シャキシャキ感がおいしく、食欲もアップします。

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