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モッツアレラと生ハム入りイタリアンコロッケ
生ハムとチーズを包んだ、丸くてかわいいコロッケ。オリーブオイルで揚げれば、サクッと軽く、オリーブオイルの香りとじゃがいもの甘みがマッチしたワンランクアップした味わいになります。
調理時間25分
エネルギー(1個分)250kcal
食塩相当量(1個分)0.5g
材料 （8個分）
- じゃがいも（メークイン） 4～5個（600g）
- ～Ａ～
- 塩 小さじ1/2弱
- ナツメグ 少々
- バター（無塩） 15ｇ
- 小麦粉 大さじ1
- 生ハム 4枚
- モッツアレラチーズ 1個
- ～Ｂ～
- 溶き卵 1個
- 小麦粉 大さじ3～4
- ドライパン粉（細かいもの） 適量
- 日清やさし～く香るエキストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
- ❶じゃがいもは皮をむき、縦半分に切り、横に４等分して鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて柔らかくなるまでゆでる。水気をきり、鍋を強火であおって水分をとばしてマッシャーで滑らかにつぶし、温かいうちにＡを加えて混ぜる。バットに広げて冷まし、8等分する（1個を50～60g）
- ❷生ハムは1枚を2等分する。（モッツアレラチーズをくるめるくらいの大きさに切る）モッツアレラチーズの水気を紙タオルで拭き、8等分して生ハムでくるむ。
- ❸Ｂを合わせてよく混ぜる。
- ❹①を丸めて平たくし、中央に２をおいてしっかりと閉じるように丸める。③をしっかりからめてパン粉をまぶす。
- ❺日清やさし～く香るエキストラバージンオリーブオイルを鍋の3Cm深さまで入れて160℃に熱し、④を2～3個ずつ入れる。時折り返しながら薄いきつね色に揚げて油をきる。
■ひとことコメント
・調理時間にじゃがいもを冷ます時間は含まれておりません。・①のじゃがいもは冷まさないと揚げている途中で割れやすいです。・多めに作っておき、オーブントースターで温めなおしてもおいしいです（３日間冷蔵で保存可能）。・お好みで揚げたパセリを添えてもＯＫ。