イカとセロリのマリネ

 

 

調理時間20分

エネルギー(1人分)139kcal

食塩相当量(1人分)1.2g

材料 (2人分)

  • スルメイカ 1杯
  • セロリ   1本
  • きゅうり  1本
  • にんじん 1/4本
  • マッシュルーム 4個
  • 日清えごま油ドレッシング和風 大さじ2~3

作り方

  • スルメイカは内臓と軟骨を引き抜き、くちばしをはずす。エンペラを外しながら皮をむく。胴の部分を、味がしみやすいよう、5×4cm四方の花切り(ひらひらした切り方)にするか、斜めに格子状に切り込みを入れる。沸騰した湯で1~2分さっとゆでてザルに上げ水けをきり、粗熱を取る。(足、エンペラは使わない)
  • セロリ、きゅうり、にんじんはピーラーで薄く10㎝長さ程度に切る。マッシュルームは3等分の薄切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600wで約1分加熱して水けをきり、粗熱を取る。にんじんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで約20秒加熱する。
  • ①、②を日清えごま油ドレッシング和風で和える。

ポイント

・いかの花切りは、いかの胴を開いて、4mm幅の切込みを厚さの2/3程度まで入れ、5cm幅に切る。その後、包丁を斜めに入れてそぐようにして切る。お好みで輪切り、斜めに切込みを格子状に入れて食べやすい大きさに切ってもOK。また、冷凍のイカでもOK。使わない足、エンペラの部分はから揚げ、炒め物などに。