鶏のから揚げ

鶏肉はむね肉、もも肉、ささみ、手羽先や、レバーなど様々な部位があるので、好みや食べるタイミングによって、変化を楽しむことができます。体の構成成分であるたんぱく質や、エネルギーを生み出すために必要なビタミンB群が豊富に含まれています。食べる時のポイントは、必ずレモンを絞ること!!レモンに含まれるビタミンCは、骨や腱などの結合タンパク質であるコラーゲンの生成に役立ちます。

調理時間30分

エネルギー(1人分)520kcal

食塩相当量(1人分)1.6g

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 小さじ1/2
  • しょうが(おろし) 小さじ1
  • にんにく(おろし) 小さじ1
  • 酒 大さじ1・1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 日清ヘルシーごま香油 大さじ1・1/2
  • 小麦粉 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ3
  • レモン 1/2個
  • キャベツのせん切り 1/4個分
  • ヘルシーリセッタ 適量

作り方

  • 鶏もも肉は筋を取り除き一口大に切る。
  • ①に、塩、こしょうをもみ込み、次いでしょうが、にんにくももみ込み、酒としょうゆをもみ込み5分置き、日清ヘルシーごま香油を軽くまぶす。
  • ②に小麦粉をもみ込むように加えた後に、片栗粉を全体にまぶす。
  • ヘルシーリセッタを160℃に熱し、③を入れて3分揚げる。
  • 一旦取り出して、室温で3分置く。
  • ④の揚げ油を180℃に上げ、⑤のから揚げを戻し入れてきつね色になるまで揚げ、油をしっかりと切る。
  • 器にキャベツのせん切り盛り、⑥を盛り付け、くし切りにしたレモンを添える。

ポイント

~食堂のシェフから~  180℃に油の温度を上げてからの2度目の揚げの時は、高温の油がハネやすいので十分に注意して下さい。