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揚げ根菜のマスタードサラダ
家にある根菜なら、お好みで何でも。
半熟ゆで卵とマスタードで外食風のサラダに。
調理時間25分
材料 （2人分）
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/2本
- 長いも ５cm
- れんこん 10cm
- ゆで卵（半熟） 1個
- クレソン 適宜
- BOSCOオリーブオイル 適量
- ～A～
- 粒マスタード 大さじ１
- 白ワインビネガーまたは酢 小さじ１
- はちみつ 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
作り方
- ❶にんじんは乱切りにし、鍋に入れBOSCOオリーブオイルをかぶる位入れてから中火にかけ、160℃まで温度を上げながら、竹串がスッと通るまで揚げる。
- ❷ごぼうは斜め薄切りにし、170℃で色づくまで揚げる。長いもは直火でひげ根を焼ききり、皮つきのまま2.5cmの厚さの半月切りにし、180℃できつね色になるまで揚げる。れんこんは薄い輪切りにし、170℃できつね色になるまで揚げる。
- ❸①～②と半熟ゆで卵を盛り合わせ、クレソンとAを混ぜたマスタードソースを添える。
