素揚げかぶとまいたけ、長いも、カリカリじゃこの揚げびたし

とろりと甘いかぶに、カリッと香ばしいまいたけ、ほっくり長いもがおいしい。

調理時間20分

材料 （2人分）

  • かぶ　　　2個
  • まいたけ　50g
  • ししとう　10本
  • 長いも　　5cm
  • ちりめんじゃこ　20g
  • めんつゆ（白だし）　適量
  • 日清こめ油　　　　　適量

作り方

  • ❶かぶは茎を少し残して皮つきのままくし形切りにし、170℃の日清こめ油できつね色になるまで揚げる。まいたけは大ぶりにほぐし、170℃でまわりが少し茶色く色づくまで揚げる。ししとうは竹串などで数カ所穴をあけ、まるごと170℃で１分ほど揚げる。長いもは直火でひげ根を焼ききり、皮つきのまま１㎝厚さの輪切りにし、180℃できつね色になるまで揚げる。
  • ❷①が熱いうちにめんつゆをかけ10分おく。器に盛り、170℃でほんのり色づくまでカリカリに揚げたちりめんじゃこをかける。
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