素揚げの野菜のせグリーンカレー

野菜がたっぷり食べられるグリーンカレー!見た目もカラフルで、野菜の甘みとカレーの辛みとが相性◎

調理時間30分

材料 (2人分)

  • 赤パプリカ   1/4個(40g)
  • ズッキーニ   1/4本(40g)
  • ししとう    4本
  • えのき     1/4パック)
  • 日清ヘルシーオフ  適量
  • グリーンカレー(レトルト) 2食分
  • ご飯      茶碗2杯分

作り方

  • 赤パプリカは種を取り縦に1.5cm幅に切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。ししとうは破裂しないよう竹串で4ヶ所程穴を開ける。えのきは石付きを切り落とし、根元を残して10本くらいの束にしておく。
  • 鍋に日清ヘルシーオフを入れ170~180℃に温める。①の野菜を順に素揚げしていく。野菜が色鮮やで、泡が小さくなってきたら取り出すタイミング。いい香りもしてくる。(パプリカ約30秒、ズッキーニ約40秒、ししとう約20秒、えのき約20秒が目安)
  • 器にご飯と温めたグリーンカレーを盛り、②の素揚げ野菜をトッピングする。