親子丼

親子丼に必ず必要な卵。卵が良質のたんぱく源として言われているのは、人間の体内で合成できない9つの必須アミノ酸をバランスよく含んでいるから。アミノ酸のバランスを示す｢アミノ酸スコア｣は100点満点です。また、卵黄の脂質に含まれるコリンは、脳内の神経伝達物質の材料で、胎児や乳幼児の脳の発達には欠かせません。

エネルギー850kcal

食塩相当量2.3g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（皮なし）　　2枚（500g）
  • 玉ねぎ　　　　1個
  • 卵　　　　　　8個
  • ～A～
  • かつおだし　300ml
  • しょうゆ　　大さじ2・1/2
  • みりん　　　大さじ2・1/2
  • 三温糖　　　大さじ1
  • 三つ葉　　　適量
  • 日清ヘルシーごま香油　　大さじ１
  • ごはん　　　　お茶碗4杯分

作り方

  • ❶フライパンにヘルシーごま香油を入れ中火にかけ、鶏肉の皮を下にしてヘラなどで上から押さえながら、皮目をパリッと焼き、裏返して色が変わる程度にさっと焼く。
  • ❷①を一口大の削ぎ切りにする。
  • ❸玉ねぎは縦に薄切りにする。
  • ❹Aの材料を混ぜ合わせておく。
  • ❺小さめの蓋のできるフライパンなどに④を1/4量入れ、鶏肉、玉ねぎも1/4量入れる。
  • ❻⑤を中火にかけ沸騰したら弱火にして鶏肉に火が入るまで1〜2分煮る。
  • ❼鶏に火が入る間に卵2個をボールなどに割り入れ、端で白身を切るように軽く溶いておく。
  • ❽鶏肉に火が入ったら、⑦の卵の半量を中心から外側へ流し込み1分煮る。
  • ❾残りの卵も同じように流し込み蓋をして10秒煮て火をとめる。
  • ❿丼などにごはんを盛り、⑨を盛り付け三つ葉を散らす。
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