素揚げ野菜のあんかけ丼

野菜のおいしさをひき出した素揚げに、甘じょっぱいあんをからめた丼。おろししょうががアクセントになります。天ぷらよりも、ずっと手軽に作れる野菜の素揚げは、季節の野菜のおいしさを味わえるのでおすすめです。

調理時間20分

エネルギー(1人分)566kcal

食塩相当量(1人分)3.6g

材料 （2人分）

  • なす　　　　　　　　　　　2本（160g）
  • エリンギ　　　　　　　　　1本（60g）
  • れんこん　　　　　　　　　2～5cm（60g）
  • 赤パプリカ　　　　　　　　1/2個（60g）
  • カニカマ　　　　　　　　　100～120g
  • しょうが（すりおろし）　　小さじ1
  • ～Ａ～　
  • みりん　　　　　　　　　大さじ2・1/3
  • しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
  • 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
  • だし汁　　　　　　　　　360ml
  • 片栗粉　　　　　　　　　大さじ1・1/3
  • ご飯（温かいもの）　　　　300g
  • 日清ヘルシーオフ　　　　　適量

作り方

  • ❶なすは縦半分に切り横に４等分する。エリンギは根元を切り落とし、長さを3㎝にして、縦に8等分に切る。れんこんは1㎝厚さに切り、水にさらし、水気を拭く。赤パプリカはへたと種を取り、縦3等分して乱切りにする。カニカマは食べやすい大きさにほぐす。
  • ❷鍋にＡを入れ、混ぜ合わせる。
  • ❸日清ヘルシーオフを170℃度に熱し、中火でなすを約1分半揚げて油をきる。エリンギとれんこんは約1分、ピーマンは約40秒それぞれ揚げて油をきる。
  • ❹器にご飯をよそう。
  • ❺②をヘラで混ぜながら煮たて、とろみがつくまで加熱し、③を加えて煮立ったら④のご飯にかけてしょうがをのせる。

■ひとことコメント

あんの代わりに麺つゆを使用してもおいしく作れます。

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