かぼちゃとさつまいものスイートサラダ

調理時間20分

エネルギー270kcal

食塩相当量1.1g

材料 (2人分)

  • かぼちゃ  1/8個(150g)
  • さつまいも 1/3本(80g)
  • レーズン  大さじ2
  • 日清MCTドレッシングソースごま&ナッツ  大さじ2
  • 塩     少々
  • カッテージチーズ  15g
  • ミックスナッツ   20g
  • 飾りのハーブ(イタリアンパセリ、ミント、チャービルなど) お好みで

作り方

  • かぼちゃは3~4cm四方に切る。さつまいもはピーラーで皮を縞模様にむいて1㎝厚さの半月~いちょう切りにしてさっと水にさらす。ミックスナッツは粗く刻む。
  • さつまいもとかぼちゃを鍋に入れ、かぶる程度水を入れる。中火で10~12分、柔らかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
  • ②を熱いうちに粗くつぶし、レーズンを加えて塩、日清MCTドレッシングソースごま&ナッツで和える。
  • 器に盛り付け、カッテージチーズ、ミックスナッツをちらし、ハーブをお好みで添える。

■ひとことコメント

ミックスナッツやカッテージチーズを一緒に和えてもOK! かぼちゃやさつまいもはつぶしすぎず、粗くつぶして軽く和えるのがコツです。