鶏と野菜のトマト煮　ヨーグルトソースかけ

ヨーグルトソースの酸味と仕上げにかけるBOSCOのグリーンな香りが、トマト煮をランクアップ。発酵食品とオリーブオイルの組み合わせで、おいしく自然に、体に良いものが摂れるのも嬉しい。

調理時間25分

エネルギー(1人分)389kcal

食塩相当量(1人分)1.3g

材料 （3～4人分）

  • 鶏もも肉　　　　2枚（500g）　
  • 塩麹　　　　　　大さじ1
  • 玉ねぎ　　　　　1個（200g）
  • マッシュルーム　1パック（100g）
  • 黄パプリカ　　　1個（150g）
  • ミニトマト　　　8個（90g）
  • にんにく　　　　1片
  • 白ワイン　　　　1/4カップ
  • レーズン　　　　30g
  • ～Ａ～　
  • 鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ1
  • ローレル　　　　　　　　　1枚
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
  • こしょう　　　　　　　　　少々
  • 水　　　　　　　　　　　　200ml
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ2・1/2+お好みの量
  • イタリアンパセリ　　　　　　適宜
  • ヨーグルトソース
  • プレーンヨーグルト　　　　1カップ
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
  • シナモンパウダー　　　　　少々
  • にんにく（すりおろし）　　小さじ1/4　

作り方

  • ❶鶏肉は黄色い脂肪を除き、1枚を6等分して塩麹をからめて30分以上おく。
  • ❷玉ねぎは縦4等分して、繊維と直角に薄切りにする。マッシュルームは軸を取り、5㎜厚さに切る。黄パプリカは縦6等分してへたと種を取り、長さを3等分する。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。にんにくは薄切りにする。
  • ❸フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、①を入れて表面を焼いて取り出す。
  • ❹フライパンを紙タオルでふいてBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1・1/2を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしたら残りの野菜を入れて炒め、鶏肉を戻し入れて白ワインを加えてからめる。Ａとレーズンを加えてふたをして中火で15分ほど煮る。
  • ❺器に盛って混ぜあわせたヨーグルトソースをかけ、刻んだイタリアンパセリをちらす。BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
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