魚介の贅沢サラダ

特別な日の前菜にピッタリな贅沢サラダ。魚介の旨味を凝縮させた煮汁とBOSCOのグリーンな風味が魚介や野菜にからまり、おいしさがワンランクアップ。

調理時間20分

エネルギー(1人分)159kcal

食塩相当量(1人分)1.3g

材料 (3人分)

  • エビ        6~9尾(120g~180g)
  • イカ        1~2杯(120g)
  • アサリ       1パック(300g)
  • カリフラワー    1/2個(100g)
  • れんこん      30g
  • ミニトマト     6個
  • 白ワイン      1/4カップ
  • レモン汁      適宜
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル  大さじ2
  • 塩、こしょう    各少々
  • イタリアンパセリ  3~4枝

作り方

  • エビは背ワタを取り、殻をむく。イカはワタを抜き、皮をむいて1cm幅に切る。足は2本ずつ切り離す。アサリは塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)につけて砂抜きし、貝をこすり合わせるようによく洗う。
  • カリフラワーは小房に分ける。塩少々(分量外)を加えた熱湯で約1分ゆでて水気をきる。れんこんは薄いいちょう切りにして水に5分さらし、カリフラワーに続いて約40秒ゆでて水気をきる。ミニトマトはへたを取って半分に切る。
  • 鍋にアサリ、エビ、イカの順に入れ、白ワインを加えてふたをして強火で貝がひらくまで火を通し、具と汁を分ける。
  • 煮汁は半量になるまで煮詰める。レモン汁、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうを加えて味を調える。
  • ②と③の具を合わせ、④であえる。器に盛って刻んだイタリアンパセリをふる。