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オリーブ香るシャクシュカ
イスラエル版卵焼きと言われる「シャクシュカ」。刻んだ野菜をトマトソースで煮込み、その上に卵を割り落として作ります。トマトの甘味、酸味にBOSCOの香りがベストマッチ。野菜もたくさん摂れます◎
調理時間20分
材料 （2人分）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- ピーマン 1個
- ズッキーニ 1/2本（75g）
- ベーコン 2枚（40g）
- 卵 2個
- ピザ用チーズ 30g
- ～Ａ～
- トマトソース（市販） 1缶（200g）
- クミンパウダー 小さじ1/4
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- 水 1/2カップ
- コンソメスープ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1/2
- イタリアンパセリ 1～2本
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1＋お好みの量
- バゲットまたは食パン 適量
作り方
- ❶玉ねぎは1cm厚さに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って1.5㎝くらいの大きさに切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。ズッキーニは3mm厚さに切る。イタリアンパセリは粗く刻む。
- ❷鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを炒める。Aを加えて弱火で10分ほど煮て、ズッキーニを加え、卵を割り入れ、チーズを散らす。卵が半熟になるまで加熱する。
- ❸イタリアンパセリを散らし、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、バゲットまたはトーストした食パンを添える。
■ひとことコメント
ベーコンの代わりに、焼いたウィンナーソーセージを仕上げに加えてもおいしいです。