オムライス

吉尾選手が、サッカーをする子供にオススメしたいメニュー「オムライス」。オムライスに入っている鶏もも肉は、ジューシーでコクのある味わいが特徴で、鶏肉らしいおいしさが味わえます。また、良質なたんぱく質や鉄、ビタミンAなどの栄養素も含まれています。ご飯を包んでいる卵の栄養価は高く、たんぱく質や脂質が豊富です。卵黄には、鉄や、ビタミンA、E、D、K、B1、卵白にはビタミンB2やカルシウムを多く含みます。

材料 (4人分)

  • ご飯                  800g
  • 鶏もも肉                200g
  • 玉ねぎ                 1個
  • ピーマン                2個
  • ヘルシーリセッタ            大さじ2
  • トマトケチャップ            大さじ8
  • 塩、こしょう              各少々
  • ~A~
  •  卵                 8個
  •  牛乳                大さじ3
  •  塩                 少々
  • BOSOCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1・1/3
  • ケチャップ(飾り用)          適宜
  • パセリ(みじん切り)          適宜

作り方

  • 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは1㎝幅に切る。
  • フライパンにヘルシーリセッタを熱し、鶏肉を中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがすき通ってきたらピーマンを加えてさらに炒める。
  • ピーマンに火が通ったら、トマトケチャップを加えて炒める。
  • 3にご飯を加え、ご飯にケチャップが混ざるように炒め、塩、こしょうで味を調えて火を止める。
  • Aをボールに入れよく混ぜ合わせる。
  • 別のフライパンに、BOSOCOエキストラバージンオリーブオイル小さじ1を入れ中火で熱し、5の1/4量を流し入れ、木ベラなどで混ぜながら半熟になるまで火を通す。
  • 4のチキンライスを器にこんもりと盛り、6の卵をフライパンから滑らせて被せるように盛り、ケチャップ、パセリをかける。同様に4人分を作る。

■ひとことコメント

~食堂のシェフから~具をケチャップで炒めた所に、ご飯を入れて炒め合わせるのがポイント。ケチャップの水分が飛んで味が濃くなり、香ばしい香りもつくのでチキンライスがおいしく仕上がります。