鶏手羽元のすっぱ煮

永戸選手が、サッカーをする子供にオススメしたいメニュー「鶏のすっぱ煮」。すっぱ煮というだけあって、お酢を使った料理です。お酢は鶏肉を柔らかくし、臭い消しの効果があります。また、疲労回復や整腸作用、食欲増進にも役立ち、アスリートに重要なカルシウムやマグネシウムの吸収を助ける働きもあります。

材料 (4人分)

  • 鶏手羽元           16本
  • ゆで卵            4個
  • ヘルシーリセッタ       小さじ1
  • ~A~
  •  穀物酢          200ml
  •  しょうゆ         90ml
  •  三温糖          100g
  •  にんにく(つぶす)    2片
  •  しょうが(うす切り)   1片
  • 万能ねぎ(小口切り)     5本分

作り方

  • 鶏手羽元は水気を拭き取る。
  • フライパンにヘルシーリセッタを入れ中火のかけ、フライパンが温まったら1を入れ、動かさないようにして両面焼き色をつける。
  • 鍋にAの材料を入れ中火で沸かし、2の鶏手羽元を入れ、煮立ったら落とし蓋をして煮汁が1/3くらいになるまで煮る。
  • ゆで卵を加え煮汁の色がつくまで絡めるように煮る。
  • 器に盛り付け、万能ねぎを散らす。

■ひとことコメント

~食堂のシェフから~落し蓋をすることで、煮汁が全体にいきわたりむらなく煮る事ができます。