ガーリックチキンのパワーサラダ

ワンボウルで野菜、たんぱく質、炭水化物が摂れる栄養満点なサラダ。BOSCOと柑橘のフレッシュな香りが朝にピッタリ。ジューシーな鶏肉で満足感もアップします。

調理時間30分

材料 （2～3人分）

  • 鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚（250～300g）
  • ～Ａ～　
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
  • にんにく（すりおろし）　　　　　　　　　　　小さじ1/4
  • ロメインレタス　　　　　　　　　　　　　　　　1/3個（90g）
  • アボカド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個（180g）
  • グレープフルーツ　　　　　　　　　　　　　　　1/2個（100g）
  • ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個（60g）
  • スナップエンドウ　　　　　　　　　　　　　　　6個（60g）
  • 新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個（100g）
  • ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
  • チェダーチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　20g
  • ミックスナッツ　　　　　　　　　　　　　　　　30g
  • もち麦（ゆでたもの）　　　　　　　　　　　　　30g
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　　　小さじ1＋お好みの量（回しかけ用）
  • 白ワイン　or　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • ～ドレッシング～
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
  • こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
  • はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
  • 酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
  • 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　　　大さじ1･1/2

作り方

  • ❶鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き、Aをまぶして10分ほどおく。
  • ❷フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル小さじ1を熱し①を皮を下にして入れ中火できつね色に焼く。返して白ワインまたは酒をふりふたをして弱火で3分焼く。取り出して冷まし一口大に切る。
  • ❸ロメインレタスは冷水に10分ほどつけてパリッとしたら水気をふく。アボカドは縦半分に切り、種を除き皮をむいて一口大に切る。グレープフルーツは皮をむいて薄皮をむく。ミニトマトはへたを取り半分に切る。スナップエンドウは両端の筋を取り、熱湯で1分～1分半ゆでて冷水にとって冷まし、水気を切る。新玉ねぎは薄切りにする。
  • ❹ゆで卵は半分に切る。チーズはピーラーでそぐ。ナッツは粗く刻む。
  • ❺ロメインレタスを器に入れる。②の鶏肉とゆでたもち麦、③を混ぜあわせたドレッシングであえて器に盛り、④をのせる。BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。

■ひとことコメント

チキンをハム、生ハム、スモークサーモン、ゆでえびなどに代えれば、より手軽に作れます。 具材は事前に作っておくことで、朝でも手軽に作ることが出来ます。 ●もち麦の作り方（作りやすい量）：熱湯4カップに塩小さじ1を入れ、もち麦(15g)を入れ20分間中火でゆでる。ざるにあげて流水で洗いぬめりを取り、水気をふく。（冷蔵庫で5日ほど保存可能）

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