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アジの南蛮漬け
さっぱりした南蛮タレが、揚げ焼きしたアジの香ばしさとピッタリ。野菜もたくさん摂れるのが嬉しい。日清キャノーラ油 ハーフユースで揚げ焼きすれば簡単に作れます。
調理時間20分
材料 （2～4人分）
- アジ（フライ用に開いたもの） 4尾
- 紫玉ねぎ 1個（150g）
- きゅうり 1本（100g）
- にんじん 1/2本（70g）
- しょうが（せん切り） 大さじ1
- 赤唐辛子（種抜き） 1本
- 青じそ 6枚
- 薄力粉 適量
- 日清キャノーラ油 ハーフユース 適量
- ～南蛮タレ～
- 酢 大さじ3
- 薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ 各大さじ1･1/2
- 砂糖 大さじ1･1/2
- 水 大さじ3
作り方
- ❶紫玉ねぎは縦半分に切り、3mm厚さに切る。きゅうりはへたを落とし、縦半分に切り、種をスプーンで除き、斜め3mm厚さに切る。にんじんはスライサーでせん切りにする。
- ❷バットに①、しょうがを合わせて、塩小さじ1/4（分量外）をふって混ぜ、5分ほど置いたら水分を紙タオルでぬぐう。よく混ぜた南蛮タレ1/3量をかける。
- ❸赤唐辛子は5mm幅に切り、青じそはせん切りにして水洗いして水気を絞る。
- ❹アジは水気を紙タオルで拭き、塩、こしょう各少々（分量外）をふり、両面に薄力粉をまぶす。フライパンに日清キャノーラ油 ハーフユースを1cm深さに入れ、アジを身から入れて中火で約2分、きつね色に揚げ焼きする。裏返して、1～2分、皮にも焼き色がつくまで揚げ焼きする。
- ❺②のバットの野菜を片側に寄せ、④を入れて赤唐辛子をちらし残りの南蛮タレ2/3量を加えて20分以上なじませる。
- ❻器に盛って青じそを天盛りにする。
