オリーブ香る鶏肉と香味野菜の鍋

香味野菜と仕上げにかけるBOSCOのグリーンな香りで、いつもの鍋と違った大人な味わいを楽しめます。野菜は煮込まず、食べる度にしゃぶしゃぶするのがおいしくなるコツです。

調理時間20分

材料 （2～3人分）

  • 鶏手羽先　　　　　　　　　　　　6本（300g）
  • 鶏むね肉　　　　　　　　　　　　1枚（200g）
  • 水　　　　　　　　　　　　　　　6カップ
  • せり　　　　　　　　　　　　　　1束（100g）
  • 春菊　　　　　　　　　　　　　　1/2束 (80g）
  • みつば　　　　　　　　　　　　　1束 （80g）
  • セロリ　　　　　　　　　　　　　1本
  • 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　1本 （100g）
  • ～A～
  • 長ねぎの緑部分　　　　　　　　6cm
  • しょうが（薄切り）　　　　　　4枚
  • ～B～
  • 鶏がらスープ（顆粒）　　　　　小さじ2
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
  • ～C～
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　少々
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ2
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　お好みの量
  • ～味変用調味料～
  • 塩、ゆずこしょう、粗びき黒こしょう、粉山椒など　お好みの量

作り方

  • ❶手羽先は関節のところで2つに切り分ける。切り分けた太い方の手羽中は裏側の骨に沿って浅く切り目を入れ、塩小さじ1/2（分量外）をからめる。
  • ❷鍋に①を入れて水を注ぎ、Aを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15分ほど煮る。手羽先の先端の部分を鍋から出して、Bを加えて味を調える。
  • ❸鶏むね肉は縦半分に切り、5mm厚さのそぎ切りにしてCをからめる。
  • ❹せり、春菊、みつばは水につけて10分ほどおき、水気をきる。せりは根付きの場合は根元をよく洗い、根元の先端を切り落として6cm長さに切る。春菊は葉をつまみ、茎は薄い小口切りにする。みつばは6cm長さに切る。セロリは斜め薄切りにする。長ねぎは縦半分に切り、斜め5cmの薄切りにする。以上を合わせて皿に盛る。
  • ❺③の鶏むね肉と④の野菜を鍋に適量入れて、火が通ったら各自で器に取り分けてBOSCOエキストラバージンオリーブオイルをかけていただく。お好みで調味料を加えて味変をする。

■ひとことコメント

香味野菜はほかに貝割れ、みょうが、水菜、青ねぎなどでも◎。レモンやゆずを搾るのもおすすめです。

レシピを印刷
Xへ投稿