春巻き

材料 （8～10本分）

  • 春巻き皮　　　　　　　　　　8～10枚
  • 豚ひき肉　　　　　　　　　　100g
  • 干ししいたけ　　　　　　　　2枚
  • 緑豆春雨（乾燥）　　　　　　30g
  • にんじん　　　　　　　　　　1/3本
  • ピーマン　　　　　　　　　　1個
  • しょうが　　　　　　　　　　5g
  • たけのこ（水煮･細切り）　　 100g
  • 日清純正香りひき立つごま油　小さじ1
  • ～A～
  • しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
  • 酒　　　　　　　　　　　　大さじ1･1/2
  • 砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
  • 干ししいたけの戻し汁　　　75ml
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • ～B～
  • 片栗粉　　　　　　　　　　小さじ1
  • 水　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • ～C～
  • 小麦粉　　　　　　　　　　大さじ１
  • 水　　　　　　　　　　　　大さじ１
  • 日清ヘルシークリア　　　　　適量

作り方

  • ❶干ししいたけは水に浸けて戻し、軸を切り落とし、薄切りにして水けをきる。
  • ❷春雨を沸騰した湯で硬めに下ゆでし、2～3等分に切って水けをきる。
  • ❸にんじん、ピーマンは4～5mmのせん切り、しょうがはみじん切りにする。
  • ❹フライパンに日清純正香りひき立つごま油を入れて中火で熱し、にんじんとしょうがを入れて1分ほど炒め、豚ひき肉とたけのこを加え、箸でひき肉をほぐしながら、手早く炒め合わせる。
  • ❺①、②、ピーマンを加え、1分ほど炒めて火を止める。
  • ❻Aの調味料を加え、弱めの中火にかけて沸くのを待つ。この際、箸で春雨だけをできるだけフライパンの奥に寄せる。
  • ❼Bを合わせた水溶き片栗粉を、⑥の春雨ではない、野菜と肉の側に回しかけてとろみをつける。しっかりとろみが付いたら、手早く春雨と混ぜ合わせ、火を止めて粗熱を取る。
  • ❽Cを混ぜて糊を作る。
  • ❾乾いたまな板の上に春巻きの皮を置いて、対角線から3〜4㎝くらい手前に等分した⑦をのせる。手前の皮を被せて、空気を抜くようにきつく巻いて、もうひと巻きしたら左右の皮を内側に折りたたみ、折りたたんだ後の上部の三角の部分に⑧の糊をぬって留める。残りも同じように巻く。
  • ❿鍋に日清ヘルシークリアを入れ170℃に熱し、⑨の巻き終わりを下にして入れ、返しながらきつね色になるまで揚げて油をきる。
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