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ラムチョップのフライ
ほんのりカレー風味のラムチョップをＢＯＳＣＯでフライにすれば、特別な日のワインとの マリアージュにもおすすめ♪揚げ焼きにする事で、火が通り過ぎず柔らかく仕上がります。
調理時間20分
材料 （2人分）
- ラムチョップ 4本（320g）
- ～A～
- 塩 小さじ2/3
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
- カレー粉 小さじ1/4
- ～フライ衣～
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- 水 小さじ2
- パン粉 適量
- BOSCOオリーブオイル 適量
- ～つけ合わせ～
- チコリ、トレビス、赤パプリカ、ルッコラなど 各適宜
- レモン（くし形） 2個
作り方
- ❶ラムチョップは背側の脂が多ければ包丁で削ぎ落し、室温に戻し、Aをまぶして下味をつける。
- ❷卵と水を合わせて溶き卵を作る。パン粉は手でもんで細かくする。①に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をまぶしつける。
- ❸フライパンの深さ2cmにBOSCOオリーブオイルを入れて、中火で160℃に熱する。②を盛りつける方を下に入れてきつね色になったら裏返して両面揚げ焼きして油をきる。（約4分）
- ❹器に盛り、つけ合わせの野菜と、レモンを添える。
■ひとことコメント
付け合わせの野菜は彩りの良いものを組み合わせるのがおすすめです。