温野菜とサーモンのクリスマスサラダ

ちょっぴり贅沢なオシャレサラダ。BOSCOを使ったマスタードドレッシングは、フレッシュな香りとコクが生まれ、スモークサーモンの香りとも相性抜群です。

調理時間20分

材料 （2～3人分）

  • スモークサーモン　　　　　6枚（60g）
  • ビーツ（ゆでたものor缶詰or水煮）　1個（60g）
  • いんげん　　　　　　　　　60g
  • カリフラワー　　　　　　　1/2個（120g）
  • ディル　　　　　　　　　　3本（あれば）
  • ～マスタードドレッシング～
  • 玉ねぎ（みじん切り）　　大さじ2
  • フレンチマスタード　　　小さじ2
  • 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • こしょう　　　　　　　　少々
  • 砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • 酢　　　　　　　　　　　小さじ2
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ3

作り方

  • ❶スモークサーモンは半分に切る。ゆでたビーツを5mmの厚さにいちょう切りにする。缶詰や水煮の場合は表面の水けをふき、同様に切る。いんげんは両端を切り落とし塩少々（分量外）を加えた熱湯で2～3分ゆでて水けをきる。カリフラワーは薄切りにしていんげんをゆでた湯で約30秒ゆでて水けをきる。ディルは5mm幅に切る。
  • ❷マスタードドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。
  • ❸ディル以外の①の材料を合わせて、②のドレッシングをかけて和え、器に盛りディルをちらす。
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