なすのトマトグラタン

BOSCOで香り豊かに焼いたなすと、じっくり煮詰めたトマトの組み合わせがおいしさの秘訣。家族みんなで楽しめる、野菜たっぷりのイタリアンおかずです。トースターで焼き上げた、あつあつのグラタンを召し上がれ。

調理時間30分

材料 （3人分）

  • なす　　　　　　　　　　　　3～4個（300g）
  • トマト（赤く熟したもの）　　4個（800g）
  • ～A～
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
  • 砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
  • にんにく（たたいたもの）　1片
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ1
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　　大さじ2
  • モッツアレラチーズ　　　　　1個（100g）
  • パルメザンチーズ　　　　　　大さじ4
  • ドライパン粉　　　　　　　　大さじ2
  • パセリ（みじん切り）　　　　大さじ2

作り方

  • ❶なすはピーラーで皮を縞目にむき、1.5cm厚さに切る。塩小さじ1/4（分量外）をふり、10分ほどおく。モッツアレラチーズは8等分してキッチンペーパーに並べて水けをきる。
  • ❷トマトはへたを取り、逆側に十字に浅く切り目を入れる。熱湯に10秒ほど入れて取り出し、皮をむき、1cmくらいの大きさに切る。
  • ❸②を鍋に入れ、Aを加えて混ぜ、弱火でふたをして10分ほど煮る。トマトが柔らかくなったらヘラでつぶして、2/3量になるまで中火で6～7分煮詰める。
  • ❹①のなすの表面の水けをキッチンペーパーでふき、小麦粉（分量外）をまぶす。フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、なすを重ならないように並べて、強めの中火で焼く。色づいたら裏返し同様に焼き、火を通す。
  • ❺耐熱皿に②のトマトソースの2/3量を一面に広げ、④のなすを並べ、①のモッツアレラチーズを重ね、残りのトマトソースを点々と置く。パルメザンチーズ、ドライパン粉をふり、オーブントースターでチーズが溶けて色づくまで焼く。仕上げにパセリを散らす。
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