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タイ風ポークソースと野菜の盛り合わせ
日清こめ油で炒めた豚ひき肉の香ばしさと、彩り野菜のシャキッとした食感が楽しいタイ風の一皿。そのままおつまみにしてもよし、ごはんを添えてワンプレートにすれば満足感のあるランチにも。
調理時間25分
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- 赤唐辛子 1本
- ミニトマト 8個
- 日清こめ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- しょうが（みじん切り） 小さじ2
- アンチョビ 2枚（4g）
- ～A～
- 酒 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 50ml
- こしょう 少々
- レモン汁 大さじ1
- ～添える野菜～
- レタス 1/4個（70g）
- 紫玉ねぎ 1/2個（70g）
- 紅芯大根 1/6個（60g）
- きゅうり 1/2本（50g）
- 香菜 2本
- ミント（あれば） 少々
作り方
- ❶玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。
- ❷ミニトマトはへたを取って半分に切る。
- ❸鍋に日清こめ油と①、にんにく、しょうがを入れ、弱火で炒め、香りがたったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。アンチョビを加え、ヘラで細かくしながらさらに炒める。ミニトマトとAを加えて弱火でふたをして15～20分煮て、レモン汁を加えて火を止める。
- ❹レタスは水につけてパリッとしたら水けをふき、食べやすい大きさにちぎる。紫玉ねぎは5mm厚さに切る。紅芯大根は薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。香菜は葉の部分を2cm幅に切り、ミントは葉をちぎって香菜と合わせる。
- ❺器に③と④を彩りよく盛り合わせる。
■ひとことコメント
調理時間には、ポークソースを煮る時間は含まれていません。 添える野菜はお好みのものをお使いください。