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野菜チップス on グリーンサラダ
野菜は素揚げにすることで甘みとうまみがひき出され、野菜本来のおいしさをしっかり味わえます。いつものサラダにのせたり、肉や魚の付け合わせにもおすすめです。
調理時間45分
材料 （4人分）
- 【野菜チップス】
- れんこん 100g
- にんじん 100g
- さつまいも 100g
- 日清ヘルシークリア 適量
- 【グリーンサラダ】
- レタス 1/3個（60g）
- グリーンリーフ 3枚（50g）
- セロリ 1本（60g）
- きゅうり 1本（100g）
- ～A～
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 酢 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
- ❶れんこんはスライサーで薄切りにして水2カップ、酢小さじ2（各分量外）の酢水に10分ほどさらし、水けをきり、キッチンペーパーで水けをふく。にんじんはスライサーで薄切りにしてキッチンペーパーで水けをふく。さつまいもはスライサーで薄切りにして水洗いしてから水に10分ほどさらして、水けをきり、キッチンペーパーで水けをふく。以上の野菜を網などに広げ、乾くまで1時間以上おく。
- ❷鍋に日清ヘルシークリアを3cm深さに入れ、130℃に熱して①を1種類ずつ入れて時々混ぜてゆっくり揚げる。カラッとしてきたら温度を170℃まで上げて、野菜が色づいたらしっかり油をきる。（急に色づくので焦がさないように注意。）素揚げ野菜を合わせて塩少々（分量外）をふる。
- ❸レタスとグリーンリーフは冷水につけてパリッとしたら食べやすい大きさにちぎりサラダスピナーで水けをきる。セロリは斜め薄切りにする。きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）をふる。ボウルにいれ、Aを合わせてざっと混ぜて器に盛る。
- ❹②の野菜チップスを③の上に彩りよくちらす。
■ひとことコメント
調理時間に野菜を乾燥させる時間は含まれていません。