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チキンビリヤニ
スパイスを使ったインド料理の炊き込みご飯“ビリヤニ”を、BOSCOを使って香り豊かに。鶏肉は焼き色をつけることで香ばしく、煮汁にも深みが加わります。BOSCOを使った爽やかなヨーグルトソースで味変も♪
調理時間50分
材料 （3人分）
- 米 1・1/2合（225g）
- 紫玉ねぎ 1/4個（40g）
- 香菜の葉 2本分
- 黄パプリカ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- トマト 1個（150g）
- 鶏もも肉から揚げ用 300g
- ～A～
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
- しょうが（すりおろし） 小さじ1
- カレー粉 大さじ1
- BOSCOオリーブオイル 大さじ2・1/3
- ～B～
- クミンシード 小さじ2
- カルダモンシード 3粒
- シナモンスティック 1本
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 少々
- 水 150ml
- ～C～
- 塩 小さじ1/4
- BOSCOオリーブオイル 大さじ1
- 【ヨーグルトソース】
- プレーンヨーグルト 100g
- 塩 少々
- レモン汁 小さじ1
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
作り方
- ❶米は洗ってたっぷりの水で2時間浸水させ、ざるに上げて水けをきる。紫玉ねぎは薄切り、香菜の葉は2cm長さに切る。黄パプリカはへたと種を取り、長さを半分に切って縦に薄切りにする。玉ねぎはみじん切り、トマトはへたを取り、1cm角に切る。
- ❷ポリ袋にAを入れて混ぜる。鶏肉に塩小さじ1/2（分量外）をふってなじませたらポリ袋に加えて混ぜ、冷蔵庫で2時間以上おく。
- ❸フライパンにBOSCOオリーブオイル大さじ2とBを弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒める。
- ❹②の鶏肉を加えて両面焼き、トマトを加えて混ぜ、煮崩れるまで5分ほど加熱する。塩、黒こしょうと水を加えて、水けがひくまで約20分、弱火で煮る。
- ❺④を煮ている間に米をゆでる。たっぷりの熱湯に①の米を入れて、沸騰したら火を止めて3分おき、ざるに上げてCを入れて混ぜる。
- ❻厚手鍋にBOSCOオリーブオイル大さじ1/3を入れて弱火にかけてなじませ、⓸を平らに並べ入れ、上に⑤を入れてふたをして弱火で15～20分ほど加熱する。そのまま5分ほど蒸らし、混ぜずに皿に盛りつけ、紫玉ねぎと黄パプリカ、香菜をちらす。皿の上で米と具材を混ぜながらいただく。味変にお好みでよく混ぜたヨーグルトソースをかけていただく。
■ひとことコメント
調理時間に、米を浸水させる時間、鶏肉をおく時間は含みません。