- 日清オイリオHOME
- わくわくレシピ
- 朝食ヘルシーサラダ
朝食ヘルシーサラダ
腸活に良いといわれる、食物繊維が豊富なきのこや野菜と、発酵食品のヨーグルトを使ったドレッシングのヘルシーサラダ。ドレッシングには、機能性表示食品の日清MCTオイルを使って、さらにヘルシーに♪
調理時間20分
材料 （2人分）
- しめじ 1パック（100g）
- セロリ 1本（60g）
- 赤パプリカ 1/2個（60g）
- ～A～
- 塩 小さじ1/3
- 水 大さじ2
- 水菜 20g
- ひよこ豆 または いんげん豆（水煮） 85g
- レモン（くし形） 1個
- 【ヨーグルトドレッシング】
- ギリシャヨーグルト 大さじ3
- 塩、こしょう、クミンパウダー（あれば） 各少々
- パン（カンパーニュ） 1枚
- 日清MCTオイル 小さじ1
作り方
- ❶しめじは小房に分ける。セロリは斜め3mm厚さに切る。赤パプリカはへたと種を取り、長さを半分に切り、細切りにする。以上をフライパンに入れ、Aを加えてふたをして弱火で3分蒸し煮をし、冷ます。水菜は3cm長さに切る。ひよこ豆は水けをきる。
- ❷ヨーグルトドレッシングの材料を合わせて混ぜる。
- ❸①を合わせて器に盛り、レモンを添える。②をかけてレモンを搾り、日清MCTオイルを回しかける。パンを添える。
■ひとことコメント
野菜の蒸し煮は、スープに加えるのもおすすめです。ギリシャヨーグルトがない場合は水切りヨーグルトを使用してください。（作り方）ボウルにざるをのせキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルト大さじ6を入れラップをして冷蔵庫で半量になるまで約1～2時間、おく。