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菜の花のサラダ
菜の花のほろ苦さと、BOSCOのグリーンでフレッシュな風味が相性抜群な春サラダ。シンプルな材料の組み合わせだからこそ、使うオリーブオイルにこだわって。
調理時間20分
材料 （2人分）
- エビ 4～6尾
- 菜の花 1束（200g）
- 黄パプリカ 1/3個（50g）
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- 【ドレッシング】
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- バルサミコ酢 小さじ2
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
作り方
- ❶エビは塩少々と片栗粉大さじ1（各分量外）をまぶして水洗いし、背わたを除き、殻をむき、水けをふく。菜の花は根元を落として、水に10分ほどつける。黄パプリカはへたと種を除き、長さを半分に切り、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水けをふく。ドレッシングの材料を合わせて混ぜる。
- ❷沸騰した湯に塩小さじ1（分量外）を入れて、菜の花を1分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水けをしぼって半分に切る。続いてエビを入れ、色が変わるまでゆでて水けをきる。
- ❸エビ、菜の花、黄パプリカ、玉ねぎを合わせて、ドレッシングであえる。
■ひとことコメント
バルサミコ酢がない場合は砂糖小さじ1/2を加えてください。新玉ねぎを使用するとさらにおいしいです。