牛肉のビール煮＆フリッター

主役の牛肉から筋肉の源となる良質なたんぱく質を摂取でき、付け合わせのフリッターで炭水化物もしっかり摂取できる相性のよいメニューです。牛肉には貧血予防に不可欠な鉄、味覚や免疫を保つ亜鉛、神経機能や疲労回復に関わるビタミンB12が豊富に含まれていると言われています。

調理時間45分

エネルギー(1人分)1,304kcal

食塩相当量(1人分)2.8g

材料 （2人分）

  • 【牛肉のビール煮】
  • 牛肉（ほほ肉、ばら肉、シチュー用など）　　　400g
  • たまねぎ　　　　　　　　　　　　　2個
  • BOSCOオリーブオイル　　　　　　大さじ2
  • ～A～
  • ベルギービール　　　　　　　　　330ml
  • 酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 黒砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1・1/2
  • マスタード　　　　　　　　　　　大さじ1
  • ローリエ　　　　　　　　　　　　1枚
  • タイム　　　　　　　　　　　　　1本
  • 塩、こしょう　　　　　　　　　　　各少々
  • パセリ　　　　　　　　　　　　　　適宜
  • 【フリッター】
  • じゃがいも　　　　　　　　　　　　2個
  • 日清MCTリセッタ　　　　　　　　　適量
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量
  • 卵黄　　　　　　　　　　　　　　　1個
  • BOSCOオリーブオイル　　　　　　100ml
  • 白ワインビネガー　　　　　　　　　大さじ1
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

  • ❶牛肉のビール煮を作る。牛肉に塩・こしょう（各分量外）をふる。たまねぎは薄切りにする。
  • ❷鍋にBOSCOオリーブオイル大さじ1を熱し、牛肉を入れて表面の色が変わるまで焼き、取り出す。同じ鍋にBOSCOオリーブオイル大さじ1、たまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  • ❸❷に牛肉を戻し入れ、Aを加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、約20分煮る。
  • ❹水分が減ったら水（分量外）を足しながら、約1時間弱火で煮込む。煮汁が少なくなるまで煮詰め、最後に塩・こしょうで味を調える。
  • ❺フリッターを作る。じゃがいもは洗って皮をむき、太さ8mm程度の拍子木切りにして水にさらす。
  • ❻水けをしっかり拭き取り、160℃に熱した日清MCTリセッタでゆっくり色づくまで揚げ、一旦油からあげる。粗熱が取れたら、190℃に熱ししっかりときつね色になるまで揚げ、油をきり、塩をふる。
  • ❼ボウルに卵黄を入れ、BOSCOオリーブオイルを少しずつ細くたらしながら泡立て器で混ぜる。硬くなってきたら白ワインビネガーを数回に分けて加え、さらによく混ぜる。塩で味を調える。
  • ❽皿に牛肉のビール煮を盛り付け、お好みでパセリをのせ、フリッターを添える。
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