生ざけのあられ揚げ

衣に“あられ”をつけて揚げれば、カリカリ食感がおいしくて楽しい揚げものに♪揚げる油は、ふわっと広がる甘みで素材のおいしさをひき立てる日清こめ油をチョイス。素材のうまみが際立ちます。

調理時間25分

材料 （2人分）

  • 生ざけ　　　　　　　　　　　　2切れ
  • そらまめ（皮をむいたもの）　　50g（約16粒）
  • あられ（お茶漬け用）　　　　　40g
  • 薄力粉　　　　　　　　　　　　小さじ4
  • 日清こめ油　　　　　　　　　　適量
  • ふきの葉（あれば）　　　　　　2枚
  • ～A～
  • てんぷら粉　　　　　　　　　50g
  • 水　　　　　　　　　　　　　75ml

作り方

  • ❶生ざけは1切れを3等分にそぎ切りにし、塩少々（分量外）をふる。10分ほどおいて表面の水けをキッチンペーパーでふく。そらまめは底部に縦に短く切り目を入れて薄皮をむく。
  • ❷Aを合わせて混ぜる。
  • ❸あられはポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて細かくする。
  • ❹生ざけとそらまめにそれぞれ小さじ2ずつ薄力粉をまぶす。
  • ❺鍋に日清こめ油を3cm深さに入れて160℃に熱す。そらまめに②の半量をからめて、1/4ずつ鍋に入れる。衣が固まったら時折返しながら2～3分揚げて油をきる。
  • ❻残りの②を生ざけにからめ、③をまぶしつける。鍋に入れ、160℃～165℃で3～4分揚げて油をきる。器に盛り付け、ふきの葉を添える。そらまめのかき揚げに塩少々（分量外）をふる。
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