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季節の素揚げ野菜のせカレー
鶏ひき肉のうまみが詰まったカレーに、日清ヘルシークリアでカラッと揚げた素揚げ野菜をたっぷり載せた一品。野菜は素揚げにすることで甘みがひき立ち、スパイシーなカレーともよく合います。
調理時間50分
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 200g
- たまねぎ 1個（200g）
- にんにく 1片
- しょうが 2片
- トマト 1個（150g）
- 新じゃがいも 2個（60g）
- パプリカ 1/2個（60g）
- なす 1本（80g）
- オクラ 4本
- 温かいご飯 300g
- カレー粉 大さじ1
- ～A～
- チキンスープの素 1個
- 塩、ウスターソース 各小さじ1
- こしょう 少々
- 日清ヘルシークリア 大さじ2（カレー用）、適量（素揚げ用）
- レモン汁 大さじ1
作り方
- ❶たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。
- ❷新じゃがいもは洗い、2～4等分する。水洗いして表面のでんぷんを落とし、水けをふく。パプリカはへたと種を取り、縦に3等分して斜めに半分に切る。なすはへたを切り落とし縦半分に切り、乱切りする。オクラは塩少々（分量外）をまぶしてこすり、水洗いして水けをふく。竹串で2～3ヶ所つつき、揚げた時にはねないようにする。
- ❸鍋に日清ヘルシークリア大さじ2を熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを弱火でしんなりするまで炒める。鶏ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒める。トマトとAを入れ、水（分量外）をひたひたに加える。煮立ったらふたをして弱火で20～30分煮る。レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。
- ❹揚げ鍋に新じゃがいもを入れ、日清ヘルシークリアをかぶる程度注ぐ。弱火にかけ、新じゃがいもに竹串がすっと通るまでゆっくり加熱する。その後中火で2分ほど加熱し、油をきる。続いてなすを中火で揚げ、しんなりしたら油をきる。パプリカとオクラを中火で1分ほど揚げ、取り出し油をきる。
- ❺温かいご飯に③をかけ、④を彩りよく盛る。
■ひとことコメント
ごはんは雑穀や胚芽米もおいしいです。 辛みは個人差がありますのでカレー粉の量はお好みで加減してください。