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なすとあじの揚げびたし
なすとピーマンは素揚げにすると、うまみがひき出されコクもアップ！揚げたあじも合わせて酢のさっぱりしたたれに漬け込めば、暑い季節にもパクパク食べられる一品に仕上がります。
調理時間25分
材料 （2人分）
- あじ（フライ用に開いたもの） 3尾（片身6枚）
- なす 2～3個（200g）
- ピーマン 2個
- 片栗粉 大さじ1・1/2
- 【たれ】
- 麺つゆ（ストレート） 200ml
- 酢 大さじ1・1/2
- 日清ヘルシークリア 適宜
- しょうが（すりおろし） 小さじ1
作り方
- ❶あじは表面の水けをふき、身側に塩少々（分量外）をふる。なすは皮をピーラーで縞目にむく。縦半分に切り、長さを2～3等分して水けをふく。ピーマンは縦2等分し、へたと種を取り除く。さらに2～3等分して水けをふく。
- ❷たれの材料を合わせる。
- ❸鍋に日清ヘルシークリアを3cm深さに入れ、170℃に熱し、ピーマンを入れて色が鮮やかになるまで揚げて取り出し、油をきる。なすを入れ、しんなりするまで揚げて取り出し、油をきる。
- ❹あじに片栗粉をまぶし、皮を下にして③の鍋に入れる。色づいてきたら裏返し、薄いきつね色に揚げて油をきる。
- ❺③、④を合わせて盛り、②をかけて20分ほどおいて味をなじませる。
- ❻すりおろししょうがを天盛りにする。
■ひとことコメント
調理時間に味をなじませる時間は含まれていません。