ゴーヤ回鍋肉風炒め

ゴーヤと彩り鮮やかなパプリカを、豚ばら肉とともに回鍋肉風に仕上げました。ごまの香りとゴーヤの苦み、甘辛い味つけが絶妙な、ご飯が進む一品です。

調理時間20分

材料 （2人分）

  • 豚ばら肉　　　　　　　　　200g
  • ゴーヤ　　　　　　　　　　1本（正味170g）
  • 赤パプリカ　　　　　　　　1/2個（75g）
  • しょうが（薄切り）　　　　1片分
  • ～A～
  • 甜麺醤　　　　　　　　　大さじ1（18g）
  • しょうゆ　　　　　　　　小さじ2
  • 酒　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
  • 豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • 日清ヘルシーごま香油　　　大さじ1・1/3

作り方

  • ❶豚ばら肉は3cm長さに切り、塩少々（分量外）をふる。ゴーヤは両端を切り、縦半分に切る。スプーンで種とわたを取り除き、7mm厚さに切る。塩少々（分量外）をふってもみ、水洗いして水けをふく。赤パプリカはへたと種を取り、縦半分に切り、横に5mm厚さに切る。
  • ❷Aを合わせる。
  • ❸鍋に日清ヘルシーごま香油小さじ1を熱し、豚肉としょうがを中火で肉の色が変わるまで炒めて取り出す。
  • ❹日清ヘルシーごま香油大さじ1を足して中火でゴーヤと赤パプリカを加えてなじむまで炒める。
  • ❺④を鍋の端によせ、弱火にして空いたところに豆板醤を入れて炒め、③とAを加えて中火で炒め合わせて器に盛る。
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