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チキンの無水カレー
野菜の水分だけで煮込むことで素材のうまみをギュッと詰め込んだ濃厚な無水カレー。仕上げに日清アマニ油を回しかけることでコクがプラスされ、オメガ3も摂れてヘルシーに！
調理時間45分
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- たまねぎ 1・1/2個（300g）
- トマト 3個（450～500g）
- にんじん 1/2本（60g）
- 温かいご飯 400g
- 塩 小さじ1・1/2
- 黒こしょう 小さじ1/3
- しょうが（すりおろし） 小さじ2
- にんにく（すりおろし） 小さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 日清さらっと軽～いオリーブオイル 大さじ1・2/3
- 日清アマニ油 小さじ2
作り方
- ❶鶏もも肉は8等分に切り、塩小さじ1/2をふる。
- ❷たまねぎは4等分し繊維と直角に薄切りにする。トマトは皮を湯むきして1cm角に切り、果汁ごと取りおく。にんじんは皮をむきすりおろす。
- ❸厚手の鍋に日清さらっと軽～いオリーブオイル大さじ1を熱し、①の皮を下にしてきつね色に焼く。裏返して身もさっと焼き、取り出す。
- ❹同じ鍋に日清さらっと軽～いオリーブオイル小さじ2を足し、たまねぎを加えて薄く色づくまで炒める。にんにくとしょうがのすりおろしを加えて混ぜ、カレー粉を加えてなじむまで炒める。トマトとにんじん、塩小さじ1を加えて混ぜる。鶏肉を戻し入れ、弱火にしてふたをし20分ほど煮る。途中1〜2度ヘラで混ぜる。仕上げに黒こしょう小さじ1/3を加えて混ぜる。
- ❺器に温かいご飯とともに盛り、日清アマニ油を回しかける。
■ひとことコメント
焼くときに使用するオイルは日清さらっと軽～いオリーブオイルの他、日清やさし～く香るエキストラバージンオリーブオイル、BOSCOオリーブオイルなどお好みのもので。