ごま香る根菜の具沢山汁

根菜の甘みとだしのうまみがやさしく重なり、ほっとする味わい。仕上げにごま油をひと回しすれば、香ばしさがふわりと広がり食欲を刺激します。具沢山なので、おかずのように楽しめますよ。

調理時間30分

材料 （3人分）

  • だいこん　　　　　　　　　　150g
  • にんじん　　　　　　　　　　100g
  • ごぼう　　　　　　　　　　　50g
  • しいたけ　　　　　　　　　　3枚（75g）
  • ねぎ　　　　　　　　　　　　60g
  • だし汁　　　　　　　　　　　4カップ
  • ～A～
  • 清酒　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 食塩　　　　　　　　　　　小さじ2/3
  • しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1
  • ～B～
  • 片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
  • 水　　　　　　　　　　　　大さじ2
  • 日清かけて香る純正ごま油　　大さじ1
  • こしょう　　　　　　　　　　少々

作り方

  • ❶だいこん、にんじんは7mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは軸を取り、7mm幅に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
  • ❷ごぼうは包丁で皮をこそげ落とし、5mm厚さの斜め切りにして水（分量外）にさらし、水けをきる。
  • ❸鍋にだし汁、ねぎ以外の①の野菜と②を入れて中火で柔らかくなるまで煮る。
  • ❹ねぎ、Aを加えて味を調える。
  • ❺火を止め、よく混ぜ合わせたBを少しずつ加える。再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみをつけてさらに1分ほど煮る。
  • ❻器に盛り分け、日清かけて香る純正ごま油を回しかけ、こしょうをふる。
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