M炊飯（エムシーハン）とは
- MCTオイルを炊飯前に添加する新しい調理法で、簡単にごはんやお粥のエネルギーアップができます。
- 普段の炊飯に1工程加えるだけなので、簡単に取り入れることができます。
- 炊飯後の添加では不向きだったごはんのエネルギーアップも実現できます。
ごはん、軟飯、お粥どれでもご使用いただけます！
給食現場のこんなお悩みを解決します
- 調理の人手が不足しており、これ以上作業工程や調理の手間を増やしたくない
- MCTオイルを出来上がったごはんやお粥に混ぜているが、個別で混ぜる手間が大変だ
- 提供しているお粥やごはんの量が多く、全量食べきれない方が多いので量を減らしたい
M炊飯（エムシーハン）のメリット
- 対象人数が多くても個別添加の手間をかけずに対応可能です。
- 厨房作業のオペレーションが簡単で、作業負担が少ないです。
- 個別に混ぜる必要がないので、米粒がつぶれにくいです。
| 炊飯後添加 | M炊飯 （炊飯前添加） |
|
|---|---|---|
| 大人数への対応 | △ | ◎ |
| 個別での対応 | ◎ | △ |
| オペレーション | △ | ◎ |
| 米粒の性状 | ○ | ◎ |
M炊飯（エムシーハン）の作り方
作り方はかんたん！米に対して、適量のMCTオイルを浸漬前に添加するだけ！
MCTオイルは、水に馴染みやすい「日清食事にプラスMCTオイル」を使用するのがポイントです。
MCTオイル添加量の目安
M炊飯（エムシーハン）でのＭＣＴオイルの添加量は、
炊き上がりの重量に対して4～7％がおすすめです。
米重量に対する添加量に換算する場合は以下の換算ツールをご利用ください。
皆様のご施設でもぜひお試しください！
| 提供している1杯あたりのごはん・お粥の量 | 1杯当たりのエネルギー付加量 | 提供人数 | 炊飯歩留まり率※炊飯歩留まり率とは?
|
加水量 （対米重量） |
|---|---|---|---|---|
不正な値です |
不正な値です |
不正な値です |
不正な値です 参考値ごはん：95% |
不正な値です 参考値ごはん：1.3～1.6倍 |
| 炊き上がり量 | 生米量 | 加水量 | MCT添加量 | 炊き上がり量に対するMCT添加率 | 生米に対するMCT添加率 |
|---|
出来上がりイメージ
同じエネルギー量での比較
炊き上がり重量に対して
7％（米重量に対して40％）の添加例
- 普通のお粥
- M炊飯で調理したお粥
エネルギーアップ量の目安
日清食事にプラスMCTオイルの添加量は
炊き上がりの重量に対して 4～7％の添加がおすすめ！
同じエネルギー量で、ごはんの量を20％減らせます！
同じエネルギー量で、お粥の量を半分に減らせます！