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油に関するQ&A油と健康のおいしい関係
Q.オメガ（ω）って何？
オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸などの不飽和脂肪酸は、「メチル基の末端から数えて何番目に最初の二重結合（
）があるか」で、オメガ９、オメガ６、オメガ3等に分類されます。
オメガ（ω）のかわりにnで表す場合もあります。
| 二重結合の数 | 代表的な不飽和脂肪酸 | 多く含まれる食品 | |
|---|---|---|---|
| オメガ９系（n-９） | 1 | オレイン酸 | オリーブオイル |
| オメガ７系（n-７） | 1 | パルミトレイン酸 | マカダミアナッツオイル |
| オメガ６系（n-６） | 2 | リノール酸 | 大豆油、コーン油 |
| 3 | γ-リノレン酸 | ポラージ油、月見草油 | |
| オメガ３系（n-３） | 3 | α-リノレン酸 | アマニ油、エゴマ油 |
| 5 | EPA | 魚油 | |
| 6 | DHA |
