油に関するQ&A油と健康のおいしい関係

Q.オメガ(ω)って何?

オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸などの不飽和脂肪酸は、「メチル基の末端から数えて何番目に最初の二重結合()があるか」で、オメガ9、オメガ6、オメガ3等に分類されます。
オメガ(ω)のかわりにnで表す場合もあります。

二重結合の数 代表的な不飽和脂肪酸 多く含まれる食品
オメガ9系(n-9) 1 オレイン酸 オリーブオイル
オメガ7系(n-7) 1 パルミトレイン酸 マカダミアナッツオイル
オメガ6系(n-6) 2 リノール酸 大豆油、コーン油
3 γ-リノレン酸 ポラージ油、月見草油
オメガ3系(n-3) 3 α-リノレン酸 アマニ油、エゴマ油
5 EPA 魚油
6 DHA