食と生活情報レポート
食生活を中心とした社会の動きについて、調査した結果を紹介します。
わが家の代表的な家庭料理(下)
今日の家庭において「食事」の場面を中心とした女性の役割を明らかにしていくために、2001年1月~2月にかけて全国の20才以上の女性1,281名を対象にアンケート調査を実施しました。その中から「わが家の代表的な家庭料理」を先週より続けてレポートします。
(日清オイリオグループ(株)生活科学研究課調べ)
家庭でよく作られている代表的な家庭料理(料理名)を集計したところ、第1位は「肉じゃが」(33%)であり、2番目は「カレー」(19%)、以下「味噌汁」(11%)、「ハンバーグ」(9%)の順となっています。
年代別の傾向として特筆されるのは、全体では第3位の「味噌汁」は20~30代では同じく3位の位置にありますが、年代が高くなるにつれてその順位は下がっていることがわかり、年代の高い世代では味噌汁は代表的な家庭料理とは考えられてはいないようです。
また、年代が高い主婦の間でのみ出現している料理名としては、40代以上では「天ぷら」、「筑前煮」、「鍋もの」、「焼き魚」が上位になっている点も特徴的です。特に、40代のみの主婦が挙げている家庭料理としては「とんかつ」、「お好み焼き」、「すき焼き」が、50代のみでは「寄せ鍋」、「ちらし寿司」が、さらに60代以上のみでは「和風の煮もの」、「酢のもの」、「うどん」、「茶碗蒸し」、「白和え」、「漬けもの」があります。
逆に、年代が若い主婦の間でしか現われていない料理としては、「パスタ」、「グラタン」があり、これらを挙げている主婦は20代のみとの結果となっています。
家庭でよく作られる「代表的な家庭料理」(年代別)
色がついている料理は、同率・同順位です。
*印がついている料理は、回答数が2個以下の料理をまとめたものです。
順位 | 20代(277名) | 人数比 | 30代(474名) | 人数比 | 40代(211名) | 人数比 |
---|---|---|---|---|---|---|
1位 | 肉じゃが | 36% | 肉じゃが | 35% | 肉じゃが | 37% |
2位 | カレー | 23% | カレー | 22% | カレー | 23% |
3位 | 味噌汁 | 14% | 味噌汁 | 12% | 炊き込み、混ぜごはん | 9% |
4位 | ハンバーグ | 13% | ハンバーグ | 12% | コロッケ | 9% |
5位 | 鶏のからあげ | 11% | 鶏のからあげ | 10% | 天ぷら | 9% |
6位 | 野菜炒め(和風) * | 8% | 餃子 | 9% | ポテトサラダ | 9% |
7位 | シチュー | 7% | 豚汁 | 8% | ハンバーグ | 8% |
8位 | コロッケ | 7% | 野菜炒め(和風) * | 8% | 野菜の煮物(和風) * | 8% |
9位 | 野菜の煮物(和風) * | 6% | シチュー | 7% | 味噌汁 | 8% |
10位 | きんぴら | 6% | 炊き込み、混ぜごはん | 6% | 餃子 | 8% |
11位 | 餃子 | 6% | コロッケ | 6% | おでん | 8% |
12位 | 炊き込み、混ぜごはん | 5% | 野菜の煮物(和風) * | 6% | 豚汁 | 7% |
13位 | 豚汁 | 5% | 焼き魚 | 5% | 筑前煮 | 7% |
14位 | おでん | 5% | チャーハン | 5% | チャーハン | 6% |
15位 | 煮魚 | 5% | サラダ * | 5% | とんかつ | 6% |
16位 | パスタ * | 4% | 麻婆豆腐 | 4% | シチュー | 6% |
17位 | ポテトサラダ | 4% | 筑前煮 | 4% | 焼き魚 | 5% |
18位 | チャーハン | 4% | ポテトサラダ | 4% | 鶏のからあげ | 4% |
19位 | グラタン | 4% | 茶碗蒸し | 4% | きんぴら | 4% |
20位 | 里芋の煮物 | 4% | おでん | 4% | お好み焼き | 4% |
21位 | サラダ * | 4% | ひじきの煮物 | 4% | すき焼き | 4% |
22位 | サラダ * | 4% |
順位 | 50代(157名) | 人数比 | 60代(131名) | 人数比 |
---|---|---|---|---|
1位 | 肉じゃが | 27% | 肉じゃが | 24% |
2位 | 天ぷら | 17% | 野菜の煮物(和風)* | 16% |
3位 | 筑前煮 | 14% | 炊き込み、混ぜごはん | 12% |
4位 | 炊き込み、混ぜごはん | 13% | 天ぷら | 12% |
5位 | 味噌汁 | 11% | 鍋もの * | 11% |
6位 | 野菜の煮物(和風)* | 10% | 筑前煮 | 10% |
7位 | 野菜炒め(和風) * | 10% | 筑前煮 | 10% |
8位 | カレー | 9% | おでん | 8% |
9位 | 豚汁 | 8% | 煮物(和風) * | 8% |
10位 | 焼き魚 | 8% | シチュー | 8% |
11位 | サラダ * | 8% | 味噌汁 | 7% |
12位 | おでん | 7% | カレー | 6% |
13位 | 煮魚 | 6% | 酢のもの | 6% |
14位 | 鍋もの * | 6% | うどん | 6% |
15位 | ハンバーグ | 6% | サラダ * | 6% |
16位 | シチュー | 6% | 和えもの(和風) * | 6% |
17位 | 寄せ鍋 | 5% | 茶碗蒸し | 5% |
18位 | 餃子 | 5% | 豚汁 | 5% |
19位 | ポテトサラダ | 4% | 煮魚 | 5% |
20位 | ちらし寿司 | 4% | 白和え | 5% |
21位 | 野菜炒め(和風)* | 5% | ||
22位 | 漬もの * | 5% |