キッチンにおける『油』の存在
～10年間の変化と最新のトレンド～

サラダ油の使いきり期間は、『2～3週間』（96年：37.7％→05年：14.7％）が減少傾向で、『2ヶ月』（96年：13.6％→05年：27.4％）が増加傾向にある。さらに05年度では『6ヶ月以上』（96年：0.8％→05年：6.7％）も増加してきており、開封後に長期間使用する人が増えていることがうかがえる。

揚げ物をするときのきっかけとメニューを訊ねたところ、あげられたメニューのトップは「唐揚げ」で、「子供が好き」（10.4％）、「子供が食べたいと言った」（8.1％）などの理由が上位となり、子供が喜ぶメニューであることがうかがえる。一方、メニューで2位の「天ぷら」は、「野菜があった」（15.7％）「材料があった」（9.6％）や「麺類を作った」（9.0％）など、材料の都合がきっかけとなった。同じ揚げ物でもメニューによって作るきっかけは違うようだ。