食と生活情報レポート
食生活を中心とした社会の動きについて、調査した結果を紹介します。
内食における健康意識と実態調査
朝食は“食べる”、昼食は“腹八分目”、
夕食は“バランス”重視
～野菜への意識は高いものの、実態は少なめ！？～
2008年のリーマンショック以降、長引く景気低迷による節約志向や、2011年の東日本大震災による内食回帰傾向の高まりにより、朝食・昼食・夕食とも自宅で食事をする人が増えています。また、2012年6月に実施した生活科学研究課の調査では、「日頃、心がけていること」として「食事のとりすぎや内容」がトップとなり、食における健康意識は高いことが分かりました。
そこで今回は、平日に食べる自宅での食事について、意識調査と写真調査を実施し、朝食・昼食・夕食それぞれにおける健康意識とその実態に関して分析しました。
（日清オイリオグループ(株)生活科学研究課調べ）
意識調査
- 調査実施日
- 2012年8月25～26日
- 調査手法
- インターネット
- 調査地域
- 全国
- 調査対象
- 20〜60代の男女
- サンプル数
- 2000サンプル
実態(写真)調査
- 調査実施日
- 2012年9月10,18～20日
- 調査手法
- インターネット
- 調査地域
- 全国
- 調査対象
- アンケート調査参加者の内、
- サンプル数
- 41サンプル
調査結果
-
食事における健康意識は、“夕食”がもっとも高く、次いで“朝食”に
食事における健康意識は、夕食が73%と最も高く、次いで朝食58%、昼食51%となりました。男女年代別にみると、どの食事でも男性よりも女性、また年代が高くなる程、健康意識が高くなりました。
-
食べ方への健康意識は、朝食が"食べる"、昼食が"腹八分目"、夕食は"栄養バランス"を重視！
朝食は高い年代で「毎日規則正しく、決まった時間に食べる」、低い年代で「エネルギーになるよう、しっかり食べる」といった"食べることそのもの"を、昼食は「食べ過ぎず、腹八分目にする」といった“量”を、夕食は「栄養バランスのとれた食事をする」といった“質”を重視していました。
-
栄養成分への健康意識は、朝食・夕食が“食物繊維を多くとる”、昼食は“塩分を控える”がトップ
朝食、夕食は「食物繊維を多くとる」がそれぞれ31%、42%、「昼食」は「塩分を控える」が28%でトップになりました。夕食では、塩分や糖質など特定の栄養成分を「控える」割合が高くなりましたが、60代は夕食に限らず、どの食事においても「塩分を控える」がトップとなりました。
-
食材への健康意識は、夕食では“野菜”が圧倒的にトップ
朝食は「ヨーグルト」、昼食は「野菜」がそれぞれ50%、49%でトップとなりました。夕食も「野菜」が73%でトップとなりましたが、その割合は圧倒的に高くなりました。
-
野菜への意識は高いものの、実態は少なめ？！
写真調査で、野菜を意識している人のメニューを見てみると、野菜は取り入れられているものの、量は決して多くないとこが見受けられました。また、汁物やご飯（＝炭水化物）を抜く人も見受けられました。
普段の食事における健康意識
- 普段の食事において、健康意識の高い（「意識している」＋「どちらかというと意識している」）割合は、「夕食」73％でトップとなり、次いで「朝食」58％、「昼食」51％となりました。
写真調査
健康に“意識している”人の夕食ですが…
健康&味のポイント：本人談
健康に“意識している”と回答しているものの、実態が伴っていない人の例をご紹介します。
-
- 40代女性
- 既婚
- パート・アルバイト
- 夫、子どもと食事
健康&味のポイント
ご飯を抜きにした。薄味にした。栄養士より
2品のおかずのみで、野菜もたんぱく質も全体的な量が少ないです。 お子さんも主食抜きの食事を摂っているとなると、少し心配です。 -
- 30代女性
- 既婚
- パート・アルバイト
- ひとりで食事
健康&味のポイント
お好み焼きの中にキャベツたっぷりで野菜を摂取。紅生姜をたっぷり入れて、ぴりり辛めにした。栄養士より
キャベツだけでなく、サラダ等の野菜を使ったメニューがほしいですね。たんぱく質も十分な量はとれていないと思います。 -
- 20代男性
- 未婚
- 学生
- ひとりで食事
健康&味のポイント
筋肉にいいもの。栄養士より
たんぱく質が豊富で、「筋肉にいいもの」という健康ポイントは、十分です。食事としては、野菜をメインとした副菜が欲しいところです。
“食べ方”における健康意識
- 「朝食」は「毎日規則正しく、決まった時間に食べる」、「昼食」 は「食べ過ぎず、腹八分目にする」、「夕食」は「栄養バランスのとれた食事をする」がトップとなりました。
- 男女年代別にみると、「朝食」は20～30代男性、20～40代女性で「エネルギーになるよう、しっかり食べる」が、「昼食」は20～50代女性で「栄養バランスのとれた食事をする」がトップとなりましたが、「夕食」は男女年代別の差はみられませんでした。
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