わが家の夕食メニューの変化
健康意識の高まりにより見直される和食
～ご飯や味噌汁抜きの新しいスタイルに変化？～

調査結果

• 夕食における健康面へのこだわりが増加！

  10年前と比べて夕食でこだわるようになったことは、「栄養バランスやカロリーなどに配慮すること」が53％で最も高く、健康面へのこだわりが増加している様子がうかがえました。また、「バランスの良い食事」、「健康に良い成分や食材」に対する意識が高いことも分かりました。

• 夕食メニューを決める際にインターネットを参考にするようになった人が最多

  10年前と比べて夕食メニューを決める際に参考にするようになったものは、「インターネット上のレシピ」が70％と圧倒的に高く、次いで「テレビの料理番組」、「レシピ本・新聞・雑誌」が30％前後となりました。

• 健康感を理由に和食の頻度が増加！一方で、ご飯や味噌汁を食べる頻度は減少

  10年前と比べて和食を作る頻度が増えた人は46％となり、理由として「健康的だから」、「カロリーが低いから」などが挙がりました。逆に、洋食を作る頻度が減った人は32％となり、理由として「カロリーが高いから」などが挙がりました。一方で「白飯」、「味噌汁・吸い物」、「漬け物」を食べる頻度は減っていることから、和食の内容が変わってきていることもうかがえました。

• 使う頻度が増えた人が最も多かった調味料はオリーブオイル！

  10年前と比べて「オリーブオイル」の使用頻度が増えた人は54％となり、今回調査した調味料の中で最も高くなりました。次いで「酢（41％）」、「めんつゆ（39％）」、「ごま油（37％）」となり、健康感の強いものや、メニューへの汎用性の高いと思われるものが上位となりました。

• 調理済食品^※の利用には時短意識と健康意識が影響

  10年前と比べて使用頻度が増えた調理済食品は「冷凍食品」、「出来合いの惣菜」、「惣菜の素」の順となり、その理由は「調理時間の短縮」が最も多くなり、調理への時短意識がうかがえました。一方で、使用頻度が減ったものは「インスタント食品」、「レトルト食品」、「缶詰」の順となり、「健康が気になる」、「安全性が分からない」といった理由も多く挙がっていることから、健康面を意識する様子もうかがえました。 ※出来合いの惣菜、レトルト食品、冷凍食品、インスタント食品、缶詰、惣菜の素を調理済食品として聴取