食と生活情報レポート
食生活を中心とした社会の動きについて、調査した結果を紹介します。
食用油に対する意識調査
~キャノーラ油、ごま油、オリーブオイルに関する詳細分析を中心に~
生活科学研究課では、食用油に関する事項を包括的に盛り込んだ調査を継続的に実施しています。今回はキャノーラ油、ごま油、オリーブオイルを中心に、使用理由や不満点などについて詳細な調査を実施することで、食用油全般や各油種に対する生活者の意識を明らかにしました。
(日清オイリオグループ(株)生活科学研究課調べ)
調査概要
- 調査実施日
- 2014年6月23~25日
- 調査手法
- インターネット
- 調査地域
- 全国
- 調査対象
- 週に1日以上夕食を作る20~60代の女性
- サンプル数
- 500サンプル
調査結果
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オリーブオイルのメニュー提案余地が大きい50〜60代
キャノーラ油の使用理由は継続性(「昔から使い続けている」)、ごま油は風味(「風味が好き」)、オリーブオイルは健康性(「体に良さそう・良い」)がトップになりました。オリーブオイルの使用理由として、「様々なメニューに使える」と回答した人を年代別にみると、50代、60代で低くなりました。また、オリーブオイル非使用者の使用しない理由として、「作るメニューが限られる」と回答した人を年代別にみると50代、60代で高くなっていることから、この年代はオリーブオイルのメニューの汎用性が低いと思っている様子が伺えました。
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食用油の風味劣化に不満を持つ“ひとり暮らし”
食用油の不満点として、ごま油、オリーブオイルは「風味が劣化しやすい」が上位になりました。家族形態別にみると、どちらの食用油も”ひとり暮らし”で最も高くなり、”夫婦のみ”、”夫婦と子”と比べて大きな差がみられました。以前実施した調査で、”ひとり暮らし”は食用油の使い切り期間が長いことがわかっており、このことが風味への不満に結びついていると推測されます。
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健康感や天然感へのこだわりが強いオリーブオイル
キャノーラ油は「価格よりも、健康に良いことを優先して選ぶ(28%)」と「何よりも価格を優先する(25%)」が同程度いることが分かりました。ごま油は「価格よりも、風味を優先して選ぶ(31%)」、オリーブオイルは「価格よりも、健康に良いことを優先して選ぶ(30%)」、「天然感の強いものが良い(33%)」が最も高くなりました。
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キャノーラ油は“軽さ”、ごま油は“風味”、オリーブオイルは“高級感”が魅力
食用油の商品名についていたら魅力を感じるワードは、キャノーラ油が「さらっと」、「すっきり」のような軽さ、ごま油は「芳醇」、「濃厚」のような風味の強さ、オリーブオイルは「プレミアム」、「贅沢」のような高級感を感じさせるワードが上位になりました。
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様々な小容量サイズの食用油を試したい“ひとり暮らし”
食用油の容量については、「グラム単位が高くても、小容量の方が良い」は39%、「小容量で、様々な種類を試したい」は49%となりました。家族形態では、それぞれ”ひとり暮らし”で最も高くなっていることから、”ひとり暮らし”の小容量へのニーズは高いことが分かりました。
キャノーラ油、ごま油、オリーブオイルを使用する理由
- キャノーラ油は継続性(「昔から使い続けている」)、ごま油は風味(「風味が好き」)、オリーブオイルは健康性(「体に良さそう・良い」)がトップとなりました。
- オリーブオイルの「様々なメニューに使える」を年代別でみると、20~40代は30%程度となりましたが、50代は24%、60代では17%と低くなりました。
キャノーラ油、ごま油、オリーブオイルに対して感じること
- キャノーラ油は「価格よりも、健康に良いことを優先して選ぶ(28%)」と、「何よりも価格を優先する(25%)」が同程度いることが分かりました。ごま油は「価格よりも、風味を優先して選ぶ(31%)」、オリーブオイルは「価格よりも、健康に良いことを優先して選ぶ(30%)」、「天然感の強いものが良い(30%)」が最も高くなりました。
- 各油種を比較すると「何よりも価格を優先する」はキャノーラ油(25%)で、また年代別でみると40代(34%)で最も高くなりました。一方、「気に入った商品であれば、多少高くても購入することがある」はオリーブオイル(28%)で、また年代別では50代で高くなりました。
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