'18 キッチンにおける『油』の存在調査
◆アマニ油やオリーブオイルを使い始めたきっかけ、「健康に良さそう」
◆揚げ物惣菜、「温めなおしてもおいしい」「冷めてもおいしい」を重視

調査結果

• 20代の約10人に一人が食用油未使用

  使用中の食用油割合は、一般食用油※、ごま油、オリーブオイルが70～80％と高くなりました。これらの食用油は、年代による使用割合に差は見られないものの、アマニ油は60代、50代が高くなりました。また、「現在使用中の食用油はない」を年代別にみると、20代が7.6％で最も高く、その他の年代は1％前後でした。

  ※一般食用油：「サラダ油」、「キャノーラ油」、「大豆油」

• アマニ油やオリーブオイル、「健康に良さそう」
  ごま油、“健康”よりも“味や風味”が使い始めた/購入したきっかけ

  使用中の食用油を使い始めた/購入したきっかけは、一般食用油、ごま油以外で「健康に良さそう」が1位でした。また、一般食用油は「欲しい油が安かった」、「油売り場で最も安かった」が上位に挙がっているのも特徴的でした。「味や風味が好き」はごま油が53.3％で最も高くなり、次いでココナッツオイル（36.1％）となりました。

• 月1回以上揚げ物調理をする人、2012年以降6割を維持

  夕食での揚げ物の調理頻度は、2012年以降、月1回以上※が約6割と大きな変化はありませんでした。また、揚げ物調理をしない人の揚げ物の食べ方としては、いずれの年も「弁当・惣菜を買って食べる」が最も高くなりました。また、「レンジやトースターで温めるだけの冷凍・チルド食品を食べる」が年々高くなる傾向も特徴的でした。

  ※：月１回以上：「ほぼ毎日」、「月に6～10回」、「月に3～5回」、「月に1～2回」

• 市販の揚げ物惣菜、「温めなおしてもおいしい」「冷めてもおいしい」重視

  2009年は「揚げたてである」がトップでしたが、2012年以降、同項目の順位は下がりました。また、2018年は「温めなおしてもおいしい」、「冷めてもおいしい」が上位に入りました。「価格が安い」は2009年から上位項目であり、2012年からは連続トップになりました。