’19 外食に関する調査
◆女性が外食に求めるのは、"作れないメニュー"や"専門店の味"
◆女性の50％以上が、「衣がサクサク」な揚げ物に魅力

生活科学研究課では、中食^※・外食に関する定点調査を開始しました。本レポートは、「外食に関する調査」として、外食利用に対する意識や、外食利用時の揚げ物に対する意識について、分析結果をまとめました。

※中食：家庭外で商業的に調理・加工されたものを購入して持ち帰り、店舗以外の場所で食べること。

調査概要

調査実施日: 2019年8月2日～12日
調査手法: web調査
調査対象: 首都圏（1都3県）、近畿圏（2府4県）に居住する20～70代の男女

スクリーニング調査

サンプル数: 10000サンプル

	20代	30代	40代	50代	60代	70代
男性	696	844	1086	853	823	689
女性	675	810	1040	819	856	808

※回収した調査対象者の年齢構成を、人口構成比で補正する統計処理（ウエイトバック）を適用。

本調査（月1回以上外食をする人を対象)

サンプル数: 2000サンプル

	20代	30代	40代	50代	60代	70代
男性	136	171	220	184	171	132
女性	141	169	206	155	162	153

調査結果

【回転すし店】は【ファミリーレストラン】同様、家族で楽しむ場所

【ファミリーレストラン】と【回転すし店】に行く理由について、両業態ともに「家族と一緒に楽しめるから」が最も高くなり、「手早く食事を済ませることができるから」も上位3項目に挙がりました。また、利用者が多かった上位4業態^※の同行者については、どの業態でも40％以上の女性が「家族」を選択しており、男性より高い割合となりました。(レポートP5参照)

※ファミリーレストラン、回転すし店、ハンバーガー店、うどん・そば店
女性が外食に求めるのは、"作れないメニュー"や"専門店の味"

女性は外食に「作れないメニューである」ことを求める割合が最も高くなり、男女差は17ポイントとなりました。また、「専門店の味が食べられる」「お店で手作りしている」も男女差が顕著となりました。「特にない」は男性31％で最も高くなるものの、その他の項目は女性の方が高くなりました。(レポートP8参照)
女性の50％以上が、「衣がサクサク」な揚げ物に魅力

揚げ物メニューに書かれていたら魅力だと感じる言葉について、男女ともに「衣がサクサク」が最も高くなり、特に女性は58％と半数以上となりました。また、「あっさり」の年代別割合は、男性で70代が25％と最も高くなりました。さらに、「風味がよい」の割合は、30代で男女差が大きく、男性は女性より8ポイント高くなりました。（レポートP9参照）
女性は外食の揚げ物にも健康意識

揚げ物として使われていたらいいなと思う油について、どの項目においても、女性の方が高くなる傾向となり、特に「オリーブオイル」「アマニ油・えごま油」「体に脂肪がつきにくいトクホの油」「コレステロールを下げるトクホの油」は顕著な差となりました。また、「オリーブオイル」は男女ともに最も高くなり、女性は47％と約半数となりました。「コレステロールを下げるトクホの油」は、どの年代も女性は男性の約2倍となりました。（レポートP10参照）

外食メニューで気にしていること

「特にない」は男性31％で最も高くなるものの、その他の項目は女性の方が高くなりました。
女性は「作れないメニューである」が最も高くなり、男女差は17ポイントとなりました。
「専門店の味が食べられる」「お店で手作りしている」も男女差が顕著となりました。

揚げ物メニューに書かれていたら魅力だと感じる言葉

男女ともに「衣がサクサク」が最も高くなり、特に女性は58％と半数以上となりました。

本レポートの詳細は下記のPDFファイルでご覧いただけます。

日清オイリオ生活科学研究レポート No.43
’19 外食に関する調査（790KB）

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